在餐饮行业，休息天数的计算通常是从员工入职之日起算，而非过了试用期之后，也非单纯从月初算起，具体需依据劳动合同约定及法律法规规定来确定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律法规层面：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。这包括每日的工作时间限制、每周的休息日以及法定的节假日等。
   • 法律法规并未明确规定休息天数的计算必须从试用期满后或月初开始，而是强调了劳动者整体应享有的休息休假权益。

2. 劳动合同约定层面：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同中，双方可以约定试用期、工作时间、休息休假等条款。
   • 如果劳动合同中明确规定了休息天数的计算方式（如从入职之日起算，或按照特定的周期如周、月来计算），则应按照合同约定执行。

3. 实际操作层面：

   • 在餐饮行业等服务业中，由于工作性质的特殊性，员工的工作时间和休息休假安排可能相对灵活。但无论如何安排，都应确保符合法律法规的规定，并尊重劳动合同的约定。
   • 如果用人单位在试用期或入职初期未按照约定或法律规定安排休息休假，劳动者有权提出异议并要求用人单位进行纠正。

4. 特殊情况处理：

   • 如果劳动合同中没有明确规定休息天数的计算方式，或者规定存在模糊之处，双方可以协商确定。在协商过程中，应参考行业惯例、用人单位的规章制度以及劳动者的实际需求等因素。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。