在建设工程中，减少工程量通常是需要做变更的。以下从几个角度为你详细分析：
法律与合同角度
合同约定：在建设工程合同中，通常会明确约定工程量的变更程序。如果合同中有明确规定减少工程量需要办理变更手续，那么双方就应当按照合同约定执行。这是基于合同法的原则，即合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。
法律规定：根据相关法律法规，如《中华人民共和国民法典》中关于建设工程合同的规定，工程量的变更通常需要双方协商一致，并签订书面变更协议。这是为了保护双方的合法权益，确保工程量的变更得到双方的认可和确认。
实际操作与风险防控角度
避免纠纷：如果不办理变更手续而直接减少工程量，可能会导致双方在结算时产生纠纷。例如，发包方可能认为承包方未按照合同约定完成工程量，从而拒绝支付相应的工程款；而承包方则可能认为发包方擅自减少了工程量，导致自己遭受了损失。因此，办理变更手续可以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷的发生。
风险防控：在建设工程中，工程量的变更往往伴随着工程价款的调整。如果不办理变更手续，就可能导致工程价款的计算出现争议。通过办理变更手续，可以明确工程价款的调整方式和标准，从而有效防控风险。
具体操作建议
及时沟通：如果发现需要减少工程量，双方应当及时沟通并协商变更事宜。这有助于确保双方对变更内容有共同的理解，并达成一致意见。
签订书面变更协议：在协商一致后，双方应当签订书面变更协议，明确变更的内容、价款调整方式、工期调整等关键条款。这有助于确保变更得到双方的认可和确认，并为后续结算提供依据。
保留相关证据：在办理变更手续的过程中，双方应当保留好相关证据，如变更协议、会议纪要、往来函件等。这些证据在后续纠纷解决中可能起到关键作用。
总结来说，在建设工程中减少工程量通常是需要做变更的。这不仅是基于法律和合同的要求，也是为了保护双方的合法权益和避免后续纠纷的发生。如果你在建设工程中遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。