企业将周六和其他工作日对调是否合法，以及周六上班是否应支付双倍工资，这主要取决于具体的工作安排、工时制度以及法律法规和合同约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法性分析：

   • 企业将周六和其他工作日对调，从法律层面讲，并不直接构成违法。关键在于这种对调是否违反了劳动法的相关规定，特别是关于工作时间和休息休假的规定。如果对调后的工作时间仍然符合法定标准，且保证了劳动者每周至少一天的休息时间，那么这种对调是合法的。

2. 双倍工资支付条件：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日（通常指星期六、星期日）安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应当支付不低于工资的百分之二百的工资报酬，即双倍工资。
   • 正常工作安排下：如果周六是劳动者的正常休息日，且企业在这天安排工作并未安排调休，那么企业应当支付双倍工资。
   • 特殊工时制度下：
     • 对于实行综合计算工时工作制的劳动者，如果周六上班但总工作时间未超过法定标准，且周期内的平均工作时间也符合法定要求，那么可能不视为加班，无需支付双倍工资。但超出部分应按加班处理，可能涉及双倍或更高比例的工资支付。
     • 对于实行不定时工作制的劳动者，周六上班通常不视为加班，除非在法定节假日工作。因为不定时工作制下，劳动者的工作时间不固定，无固定上下班时间，通常完成工作任务即可。

3. 合同约定与规章制度：

   • 如果劳动合同中有明确约定周六上班支付双倍工资，或企业有相关规章制度规定，那么应按约定或规定执行。这是尊重劳动者和企业自主约定的重要体现。

4. 建议与措施：

   • 劳动者角度：如果你认为自己在周六上班应获得双倍工资而企业未支付，首先可以与企业沟通协商，了解原因并寻求解决方案。如果协商无果，可以保留工资单、工时记录等相关证据，向当地劳动监察部门投诉或举报，或寻求法律援助进行仲裁或诉讼。
   • 企业角度：企业应合理规划工作时间和休息休假安排，确保符合法律法规要求。如果需要对调工作日或安排加班，应提前与劳动者沟通并达成一致意见，同时按照法律规定支付相应的工资报酬。

总结来说，企业将周六和其他工作日对调是否合法以及周六上班是否应支付双倍工资，取决于具体的工作安排、工时制度以及法律法规和合同约定。如果你对此有疑问或遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。