针对您提出的“监事只有一人怎么开监事会”的问题，首先我们需要明确的是，根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，监事会的设立及其成员数量是有明确要求的，这主要取决于公司的类型和规模。

对于有限责任公司而言，在一般情况下，应当设立监事会，且监事会成员不得少于三人。这是为了确保监督工作的全面性和有效性，通过多位监事的共同参与，可以更全面地监督公司的运营状况，保护公司和股东的合法权益。然而，在特殊情况下，即股东人数较少或规模较小的有限责任公司，为了简化治理结构，法律允许设立一至二名监事，而不设立完整的监事会。但即便如此，这两名监事（或一名监事，如果公司选择只设一名）仍然需要履行监督职责，只是形式上不再以监事会的名义进行。

对于股份有限公司，法律的要求则更为严格。股份有限公司必须设立监事会，且监事会成员同样不得少于三人。这是因为股份有限公司通常规模较大、股东众多，需要更强有力的监事会来保障公司和股东的合法权益。

现在，回到您的问题本身，如果公司只有一名监事，那么实际上是无法召开监事会的，因为监事会至少需要三名成员（在股份有限公司和一般情况的有限责任公司中）。如果公司确实只有一名监事，并且这是基于公司规模较小或股东人数较少的特殊情况，那么这名监事应当单独履行监督职责，而不是试图召开一个不存在的“监事会”。

此外，我还想强调的是，无论公司选择设立监事会还是只设一名或两名监事，都应当确保监督工作的有效性和独立性。监事或监事会应当能够独立地行使监督权，对公司的财务状况、运营情况等进行全面、客观的监督，以保护公司和股东的合法权益。

因此，针对您的情况，如果公司只有一名监事，那么应当明确这名监事的职责和权力，并确保其能够有效地履行监督职责。如果未来公司规模扩大或股东人数增加，应当考虑按照法律规定设立完整的监事会。