针对你提出的问题，关于受贿人授意老板代为支付土特产消费，并辩解用于公务送礼的定性，以下是我的分析：

核心结论：此行为是否构成受贿罪，需根据具体情况，特别是支付土特产费用的真实意图、是否涉及权钱交易、以及是否存在为请托人谋取利益等要素来综合判断。

1. 支付土特产费用的真实意图：

   • 若受贿人确实是为了公务送礼而授意老板支付费用，且该费用并未超出正常公务活动的范畴，那么此行为可能不构成受贿罪。但这种情况较为罕见，需有充分证据支持。
   • 若受贿人以公务送礼为名，实则为了个人私利或收受请托人的财物，那么此行为很可能构成受贿罪。此时，支付土特产费用只是受贿行为的一种掩饰手段。

2. 是否涉及权钱交易：

   • 受贿罪的本质是权钱交易，即受贿人利用自己的职务便利，为请托人谋取利益，并收受请托人的财物。因此，在判断此行为是否构成受贿罪时，需重点考察是否存在权钱交易的情况。
   • 若受贿人授意老板支付土特产费用，是为了回报请托人的某种利益或承诺，或者以此作为为请托人谋取利益的条件，那么此行为很可能构成受贿罪。

3. 是否存在为请托人谋取利益：

   • 受贿人必须为请托人谋取利益，才能构成受贿罪。因此，在判断此行为是否构成受贿罪时，还需考察受贿人是否为请托人谋取了利益。
   • 若受贿人授意老板支付土特产费用后，确实为请托人谋取了利益，如提供便利、帮助请托人解决问题等，那么此行为很可能构成受贿罪。

综上所述，受贿人授意老板代为支付土特产消费，并辩解用于公务送礼的定性，需根据具体情况来综合判断。若存在权钱交易、为请托人谋取利益等要素，那么此行为很可能构成受贿罪。若你或你身边的人面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便得到更准确的法律意见和帮助。