结论：在偷东西但监控未拍到脸部的情况下，能否找到行为人取决于多种因素，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
有利因素及可能成功找到行为人的情况
其他监控线索：
- 即便主要监控未拍到脸部，但周边其他监控可能捕捉到了行为人的其他特征，如衣着、体型、行走姿态、携带物品等。这些信息结合，有助于警方缩小搜索范围，通过走访调查、比对分析等方式，逐步锁定嫌疑人。
- 举例：若行为人在作案前后在多个地点出现，且这些地点的监控均记录了其行动轨迹，警方可以通过分析这些轨迹，推断出行为人的可能藏匿地点或活动范围，进而实施抓捕。
技术手段辅助：
- 除了人脸识别，警方还可以利用其他技术手段，如指纹识别、DNA比对（如果行为人在现场留下了相关生物痕迹）、步态分析等，来辅助识别嫌疑人。
- 举例：若行为人在作案过程中留下了指纹，警方可以通过指纹比对，快速锁定有犯罪前科或指纹库中有记录的嫌疑人。
社会信息整合：
- 警方可以结合社会信息，如行为人的社交媒体活动、通讯记录、消费记录等，来进一步追踪和定位嫌疑人。
- 举例：若行为人在作案后使用了手机或信用卡进行消费，警方可以通过这些交易记录，追踪到行为人的大致位置或活动轨迹。
存在的困难与挑战
身份识别难度：
- 在没有脸部信息的情况下，仅凭其他特征识别嫌疑人难度较大。尤其是当行为人采取反侦查手段，如遮挡面部、改变外貌等时，识别难度会进一步增加。
线索有限性：
- 如果监控覆盖范围有限，或者行为人作案手法隐蔽，导致现场留下的线索较少，警方在追踪和定位嫌疑人时会面临较大困难。
法律程序与证据要求：
- 即使警方锁定了嫌疑人，也需要确保证据充分、合法，才能实施抓捕和起诉。这要求警方在侦查过程中严格遵守法律程序，确保证据的完整性和有效性。
综合建议
加强监控系统建设：
- 提高监控画面的清晰度和覆盖范围，尤其是在重点区域和易发案地点增加监控设备，为警方提供更多有价值的线索。
强化技术手段应用：
- 充分利用现代科技手段，如人脸识别、指纹识别、DNA比对等，提高身份识别的准确性和效率。
加强社会信息整合与共享：
- 加强警方内部及与社会各界的合作，实现信息的快速共享和资源的有效整合，提升案件侦破效率。
及时报警并配合调查：
- 如果发现偷窃行为，应及时报警并配合警方的调查工作，提供尽可能多的线索和信息，有助于警方尽快破案。
后续行动建议：如果您或他人遭遇了偷窃行为，且监控未拍到脸部，建议立即报警并详细描述行为人的其他特征、作案过程及现场情况。同时，保留好相关证据，如监控录像、现场照片等，以便警方进行调查。如果您在后续过程中有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。