小象超市分拣员签劳动合同，确实会被记录在档案中。具体来说：

1. 劳动合同的存档：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当建立职工名册备查，并妥善保管劳动合同文本。这意味着，劳动合同签订后，用人单位会将其存档，作为员工管理的一部分。

2. 档案的内容：

   • 员工的档案通常包括个人基本信息、学历证明、工作经历、劳动合同、奖惩记录等。
   • 劳动合同作为员工与用人单位之间的重要法律文件，自然会被纳入员工档案中。

3. 档案的管理：

   • 用人单位有义务妥善管理员工档案，确保档案的完整性和安全性。
   • 员工也有权查阅自己的档案，了解自己的工作经历和劳动合同情况。

综上所述，小象超市分拣员签订的劳动合同会被记录在档案中，这是用人单位对员工进行管理的一部分，也是保障员工权益的重要措施。如果你还有其他关于劳动合同或档案管理的问题，可以直接向我咨询。