当您在路边骑电动车不慎摔倒并刮了别人的车时，赔偿问题需要按照一定的步骤和原则来处理，以确保既合法又合理。以下是一个详细且有条理的解答：

一、明确责任

首先，您需要明确事故责任。如果事故完全由您造成，比如因操作不当或疏忽大意导致刮蹭，那么您应承担全部责任。若双方都有一定过错，比如对方车辆违规停放，那么责任可能按过错比例分担。在复杂或责任有争议的情况下，建议立即报警，由交警出具交通事故责任认定书，作为后续赔偿的依据。

二、评估损失

接下来，您需要评估对方的实际损失。这包括：

1. 车辆维修费用：将受损车辆送至专业维修店进行评估，确定具体损坏部件及维修费用。务必保留正规维修发票和明细清单，作为赔偿证据。

2. 财物损失：如果电动车上有物品损坏或丢失，需要评估这些物品的损失金额，参考购买价格和使用折旧来确定。

3. 其他额外支出：如因车辆无法使用导致对方产生的合理交通替代费用，如租车费用等，也应考虑在内。

三、协商赔偿

在明确责任和损失后，您应与对方进行友好协商，就赔偿金额、支付方式及时间等达成一致。协商时，建议：

• 提供充分证据支持您的赔偿要求，如维修发票、财物损失评估报告等。
• 签订书面赔偿协议，明确双方的权利义务，避免后续纠纷。

四、支付赔偿

根据协商结果，您可以通过现金、转账等方式支付赔偿款，并保留支付凭证。如果涉及保险理赔，您应及时向保险公司报案，按照保险合同要求提供相关证明材料，由保险公司在保险责任范围内进行赔偿。超出保险限额的部分，需要您自行承担。

五、法律途径

如果协商不成，对方有权选择通过法律途径解决纠纷。此时，您可能需要面对诉讼，并承担相应的法律责任。在整个过程中，务必保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、事故认定书、维修发票、医疗记录等，以维护自身权益。

六、注意事项

• 在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 如果对方要求赔偿的金额过高或不合理，您有权要求其提供充分证据支持其赔偿要求。
• 若对法律程序或赔偿标准有疑问，建议咨询当地律师以获取专业帮助。

综上所述，赔偿问题需要基于事故责任和实际损失来确定，并通过友好协商或法律途径解决。希望这些建议能帮助您妥善处理因刮蹭他人车辆而产生的赔偿问题。