针对电动卷帘门3年以后掉下来造成的重大事故，责任承担及追责期的问题，以下是我的详细解答：
责任承担
产品责任角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果电动卷帘门存在产品缺陷，导致在使用过程中掉下来并造成重大事故，那么生产厂家可能需要承担产品责任。产品缺陷包括设计缺陷、制造缺陷或警示缺陷等。
- 在这种情况下，如果事故是由于产品本身的质量问题导致的，那么生产厂家可能需要承担相应的赔偿责任，包括人身损害赔偿和财产损失赔偿。
- 具体承担比例：这需要根据事故的具体原因、产品缺陷的严重程度以及受害者的损失情况等因素来综合判断。如果产品缺陷是事故发生的直接原因，那么生产厂家可能需要承担较大的责任比例。
使用维护角度：
- 除了产品责任外，还需要考虑电动卷帘门的使用和维护情况。如果事故是由于使用者未按照说明书正确操作、未进行定期维护或检查等原因导致的，那么使用者也可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，责任承担比例将根据使用者和生产厂家的过错程度来划分。
追责期
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从受害者知道或应当知道其权利受到损害以及义务人之日起计算，三年内需要提起诉讼。
- 如果超过了这个诉讼时效期间，受害者可能会失去通过法律途径追究责任的权利。但是，如果存在特殊情况（如受害者因疾病等原因无法及时行使权利），诉讼时效可能会中止或中断。
产品责任追诉期：
- 对于产品责任而言，虽然诉讼时效为三年，但还需要考虑产品的使用寿命和合理使用期限。如果电动卷帘门在正常使用情况下，其使用寿命远超过三年，且事故是由于产品本身的质量问题导致的，那么受害者仍然有权在诉讼时效期间内追究生产厂家的责任。
- 然而，如果电动卷帘门已经超过了其合理使用期限，且事故是由于产品老化、磨损等原因导致的，那么生产厂家可能会主张免责或减轻责任。
建议与措施
及时取证：
- 在事故发生后，受害者应及时收集相关证据，包括事故现场照片、视频、产品说明书、购买凭证等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
咨询专业律师：
- 由于责任承担和追责期的问题涉及复杂的法律判断，受害者应及时咨询专业律师，以便得到准确的法律建议和指导。
与生产厂家协商：
- 在提起诉讼之前，受害者可以尝试与生产厂家进行协商，寻求和解或赔偿方案。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
如果有任何关于交通事故或税务纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和指导。