当两辆电动车发生碰撞，且您认为对方存在过度医疗的情况时，可以按照以下步骤来处理：

一、确保安全与现场处理

1. 立即停车与移车：碰撞发生后，首要任务是确保双方安全，立即停止行驶，并将车辆移至不妨碍交通的地方。
2. 救助伤者：检查双方人员是否受伤，如有伤情，应立即拨打120急救电话，并进行必要的急救措施。
3. 保护现场：在确保安全的前提下，尽量保持事故现场的原始状态，拍摄现场照片或录像，作为后续责任认定和处理的重要依据。

二、报警及通知保险公司

1. 报警：拨打交通事故报警电话，向交警部门报告事故情况，等待交警到达现场进行勘查和处理。
2. 通知保险公司：如果您的电动车购买了相关保险，应及时联系保险公司，向其报案并说明事故情况，以便后续理赔。

三、责任认定

等待交警到达现场后，他们会进行现场勘查、询问当事人和证人等工作，并出具交通事故责任认定书，划分双方的责任比例。这一步骤对于后续赔偿事宜至关重要。

四、针对过度医疗的处理

1. 核实医疗费用：在对方提出赔偿要求时，您有权要求对方提供详细的医疗费用清单和诊断证明。仔细审查这些材料，确认医疗费用是否合理，是否存在过度医疗的情况。
2. 咨询专业意见：如果您对医疗费用的合理性存在疑问，可以咨询专业的医疗人员或律师，了解相关医疗标准和费用范围，以便更准确地判断对方是否存在过度医疗。
3. 协商与调解：如果确认对方存在过度医疗，您可以与对方进行协商，要求其提供合理的医疗费用证明，或者按照实际损失进行赔偿。如果协商无果，可以请求交警部门或相关调解机构进行调解。
4. 法律途径：若调解仍不能达成协议，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔偿纠纷。在处理过程中，务必收集和保留好相关证据，如事故责任认定书、医疗费用清单、诊断证明等，以有力地维护自己的权益。

五、赔偿事宜

在确认医疗费用合理性后，根据责任认定书确定的责任比例，双方应明确事故造成的损失，并协商赔偿事宜。如果涉及保险理赔，应按照保险公司的要求提供相关证明材料，以便保险公司进行赔付。

总之，面对两辆电动车碰撞且对方过度医疗的情况，您应保持冷静，按照法定程序进行处理。通过及时报警、保护现场、核实医疗费用、协商与调解以及必要时采取法律途径等步骤，可以有效维护自身的合法权益。