关于您提到的“企业学徒计划是否变相裁人”的问题，这实际上涉及到了“假学徒、真用工”的复杂情况，需要我们从多个角度来详细分析。

首先，我们要明确的是，学徒制本身是一种职业教育模式，它在提高个人劳动技能、传承传统技艺以及促进就业方面发挥着重要作用。在典型的学徒关系中，学徒与用人单位之间通常并不建立劳动关系，而是更多地侧重于技能的学习和传承。

然而，问题在于一些用人单位可能会利用学徒制的名义，实际上却是在进行用工活动，以此规避用人单位的用工责任，比如不签订劳动合同、不支付劳动报酬等。这种情况下，学徒虽然名义上是学徒，但实际上却承担着与正式员工相似的工作内容和责任，这就是所谓的“假学徒、真用工”。

从司法实践的角度来看，人民法院对于这种情况有着明确的认定标准。如果用人单位对学徒实施了支配性的劳动管理，且学徒在工作内容、工作时间、工作要求等方面与用人单位的自有员工并无本质差别，那么应当依法认定学徒与用人单位之间建立了劳动关系。在这种情况下，学徒与用人单位的其他员工平等享有劳动保护权利，用人单位也应当遵守劳动法、劳动合同法等法律法规的规定，与学徒订立劳动合同并支付劳动报酬。

具体到您的问题，如果企业以学徒计划为名，实际上却是在进行裁员或者规避用工责任，那么这种行为很可能构成“假学徒、真用工”。在这种情况下，学徒的劳动权益可能会受到侵害，他们有权向当地的人社部门举报投诉，也可以通过仲裁或诉讼的途径来维护自己的合法权益。

因此，对于企业学徒计划是否变相裁人的问题，我们不能一概而论。关键在于要看企业是否真正在实施学徒制，还是只是以此为名进行用工活动。如果学徒在实际上承担了与正式员工相似的工作内容和责任，且没有享受到相应的劳动保护和报酬，那么这种行为就很可能构成违法行为，需要受到法律的制裁。

最后，我想提醒广大劳动者，在面对类似情况时，一定要保持警惕，了解自己的权益和义务，及时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。同时，也希望用人单位能够依法合规用工，切实保障劳动者的合法权益。