实习期劳动关系的认定主要取决于实习生的身份、实习的目的和内容、实习期间的管理和待遇等多种因素。以下是对此问题的详细分析：
一、属于劳动关系的情形
毕业后的实习：
- 如果实习生已经毕业，以就业为目的进入用人单位实习，接受用人单位的全面管理，从事用人单位业务组成部分的工作，并获取工资性报酬（无论数额高低），这种情况下双方形成的是劳动关系。此类实习往往是正式就业前的过渡阶段，符合劳动关系的特征，受《劳动合同法》等劳动法律法规的保护。
签订劳动合同或存在事实劳动关系：
- 如果实习生与实习单位签订了劳动合同，或者虽然未签订书面劳动合同但存在事实劳动关系（如实际提供有偿劳动、接受管理等），并且提供了有偿劳动，那么这种关系也符合劳动关系的认定条件，双方之间建立了劳动关系。
符合劳动关系特征的实习：
- 主体适格：实习生需达到法定就业年龄，具有劳动能力；用人单位需是依法注册登记的企业、个体经济组织等适格主体。
- 从属性：实习生需接受用人单位的管理、指挥与监督，遵守用人单位的规章制度，其工作是用人单位业务的组成部分。
- 劳动报酬：用人单位需向实习生支付具有规律性和持续性的劳动报酬。
- 例如，已毕业但尚未落实工作单位的学生，或虽为在校学生但以就业为目的进行实习，且实习期间有明确的工作岗位、相对固定的工作时间和工作内容，以及具体的薪酬标准时，双方之间可能形成事实劳动关系。
二、不属于劳动关系的情形
在校学生的教学实习：
- 在校学生按照学校教学计划进行的实习活动，旨在完成学业任务、积累实践经验，一般不认定为劳动关系。因为学生与学校还存在教育管理关系，且实习目的并非单纯为了就业获取劳动报酬。这种情况下，学生与实习单位之间通常签订实习协议而非劳动合同，双方的权利义务在实习协议中约定。
以学习交流为目的的实习：
- 实习生纯粹是为了学习新技能、获取知识而到企业参观学习、交流，企业不安排实际工作或者只安排少量辅助性工作，且不发放工资性报酬（仅提供基本的生活补贴、交通补贴等非工资性福利），这种实习也通常不构成劳动关系。实习单位应当为实习生提供一定的劳动保护和条件，确保其安全健康地参与实习活动，但双方关系不受《劳动合同法》调整。
职业学校学生的实习：
- 根据教育部等五部门的规定，职业学校学生的实习被视为实践性教育教学活动的一部分，通常也不构成劳动关系。但学校、实习单位和学生应签订实习协议，明确各方权利和义务。
三、实习协议的重要性及争议解决途径
实习协议的重要性：无论实习是否构成劳动关系，签订实习协议都是至关重要的。实习协议能够明确双方的权利和义务，包括实习时间、实习内容、实习报酬、实习期间的劳动保护等，有助于保护实习生的合法权益，并减少因实习而产生的纠纷。
争议解决途径：当实习生与用人单位对是否存在劳动关系产生争议时，可以通过协商、调解、仲裁和诉讼等途径解决。双方首先应进行友好协商，尝试达成一致意见；如协商不成，可向当地劳动争议调解委员会申请调解；如调解无果，可向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请；如仲裁裁决不服，可向人民法院提起诉讼。
总结与建议：判断实习期是否属于劳动关系是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。如果你对此存在疑问或不确定的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律意见。同时，无论是用人单位还是实习生本人，都应当明确实习的性质和目的，签订合适的协议或合同，以确保双方的权益得到妥善保护。