若个人卖家拒绝因香油质量问题退款，您可以通过协商、投诉、诉讼三种途径解决，具体如下：

1. 协商解决
   首先尝试与卖家直接沟通，明确指出香油存在的质量问题（如变质、掺假、不符合食品安全标准等），并要求退款。沟通时注意保留证据，例如：

   • 购买时的聊天记录、转账记录；
     
   • 香油的照片、视频（显示质量问题）；
     
   • 第三方检测报告（如有）。
     若卖家同意退款，需确认退款方式、时间，并留存书面协议（如微信、短信记录）。

2. 投诉举报
   若协商无果，可向相关部门投诉：

   • 消费者协会：拨打12315或通过全国12315平台投诉，说明卖家信息、问题详情及证据，协会会协助调解；
     
   • 市场监管部门：向卖家所在地的市场监督管理局举报，若香油存在食品安全问题（如过期、添加非食用物质），监管部门可查处并要求赔偿；
     
   • 网络平台：若通过微信、闲鱼等平台交易，可向平台投诉，平台可能冻结卖家账户或协助退款。

3. 法律诉讼
   若投诉未果，可向法院起诉卖家，要求退款并赔偿损失。步骤如下：

   • 准备证据：包括购买记录、质量问题证明、沟通记录等；
     
   • 确定管辖法院：一般为卖家住所地或合同履行地法院；
     
   • 起诉：撰写起诉状，提交证据，缴纳诉讼费；
     
   • 执行：若胜诉后卖家仍不退款，可申请法院强制执行。
     注意：若香油质量问题导致人身损害（如食物中毒），可同时主张医疗费、误工费等赔偿。

建议优先通过协商或投诉解决，效率较高；若涉及金额较大或卖家态度恶劣，再考虑诉讼。 如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。