首先，乡村医生执业证书的延续并不应直接依赖于村委会的签字。乡村医生执业证书的颁发、注册和延续，主要应遵循相关的医疗卫生管理法规和政策，通常由卫生健康行政部门负责。

针对您提到的村委会不签字不给延续的情况，我可以从以下几个方面为您分析和建议：

1. 明确法规政策：

   • 建议您首先查阅当地或国家关于乡村医生执业证书注册和延续的具体法规政策，了解证书延续的具体要求和流程。
   • 如果法规政策中并未明确规定需要村委会签字作为延续条件，那么村委会的拒绝签字就没有法律依据，您有权向相关部门反映并寻求帮助。

2. 沟通协商：

   • 尝试与村委会进行沟通，了解他们拒绝签字的具体原因和顾虑，看是否能够通过解释或提供必要材料来消除误解或满足他们的要求。
   • 如果沟通无果，您可以考虑向上一级行政机构（如乡镇政府或卫生健康行政部门）反映情况，并请求他们介入协调。

3. 法律途径：

   • 如果村委会的拒绝签字行为确实影响了您的合法权益，并且无法通过沟通协商解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向当地卫生健康行政部门提出书面申请，请求他们按照法规政策为您办理执业证书的延续手续，并附上相关证据材料。
   • 如果卫生健康行政部门未能妥善处理，您还可以考虑提起行政诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

总之，乡村医生执业证书的延续应遵循相关法规政策，不应受到不合理条件的限制。如果您在办理过程中遇到任何困难或问题，都可以直接向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律帮助和建议。