关于订货合同中逾期付款与逾期交货的违约金计算问题，这确实是一个涉及法律条款与合同约定的复杂但重要的议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、违约金计算的基本原则
首先，无论是逾期付款还是逾期交货，违约金的计算都应遵循《民法典》第五百八十五条的相关规定，即当事人可以在合同中明确约定违约金的数额或计算方法。若合同中有此约定，则直接按照约定执行。
二、逾期付款违约金的计算
合同约定优先：
- 如果合同中明确规定了逾期付款的违约金计算方式（如每日按未付款项的千分之一计算），则直接按照该约定执行。
无约定或约定不明：
- 若合同未约定或约定不明确，则逾期付款的违约金通常参照中国人民银行规定的金融机构计收逾期贷款利息的标准计算。这通常意味着违约方需要支付一定比例的逾期利息作为违约金。
三、逾期交货违约金的计算
合同约定优先：
- 如果合同中明确规定了逾期交货的违约金计算方式（如每日按合同总金额的千分之一计算，或按逾期交货部分货物价值的一定比例计算），则直接按照该约定执行。
- 示例：若合同约定每日违约金为货款总额的1%，逾期10天交货，则违约金为货款总额的10%。
无约定或约定不明：
- 若合同未约定或约定不明确，则逾期交货的违约金应参照因逾期交货给对方造成的实际损失来计算。这包括直接损失（如因逾期交货导致的生产停滞、额外仓储费用等）和间接损失（如错过销售旺季的利润损失等）。
- 法院或仲裁机构在确定违约金数额时，会综合考虑多种因素，包括违约方的过错程度、交易的性质和目的、实际损失的大小等，以确保违约金数额既合理又公正。
四、违约金数额的调整机制
违约金过高：
- 若约定的违约金过分高于造成的损失（一般认为超过造成损失的30%），人民法院或仲裁机构可根据当事人的请求适当减少。
违约金过低：
- 若约定的违约金低于造成的损失，当事人可以请求人民法院或仲裁机构予以增加，以确保其合法权益得到充分保障。
五、实际操作建议
明确约定：
- 在签订合同时，双方应充分协商并明确约定逾期付款和逾期交货的违约金计算方式及标准，以避免日后产生不必要的争议。
保留证据：
- 在合同履行过程中，双方应妥善保留与逾期付款和逾期交货相关的证据（如付款记录、交货单据、沟通记录等），以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
寻求专业意见：
- 若双方对违约金的计算存在争议或无法达成一致意见，建议及时寻求专业法律意见或通过诉讼、仲裁等法律途径解决纠纷。
综上所述，订货合同中逾期付款与逾期交货的违约金计算是一个综合考量合同约定、法律规定以及实际损失的过程。在实际操作中，应严格按照法律规定和合同约定进行计算，并确保违约金数额的合理性与公正性。希望以上解答能够对您有所帮助。