针对您提出的“开摩托车没带头盔遮挡车牌不止一次被拍照怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，摩托车驾驶人未佩戴头盔以及遮挡车牌的行为均违反了《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定。对于这类违法行为，交通管理部门会依据相关法律法规进行严肃处理。

一、违法事实确认与处理流程

1. 确认违法信息：

   • 交通管理部门会对监控拍摄到的画面进行仔细审核，确认摩托车驾驶人未佩戴头盔以及遮挡车牌的违法行为。
   • 相关违法信息会被录入交通违法处理系统，作为后续处理的依据。

2. 通知当事人：

   • 交通管理部门会按照摩托车登记的车主联系方式，通过挂号信、短信或线上平台（如“交管12123”APP）等方式，向驾驶人推送违法信息。
   • 违法信息中会详细告知违法的时间、地点、行为以及可能面临的处罚等。

3. 接受处理：

   • 驾驶人需在规定时间内前往指定的交通违法处理窗口（如交警大队、车管所或政务服务中心的交通管理业务办理区域）接受处理。
   • 处理时，驾驶人需携带本人身份证、驾驶证及摩托车行驶证。
   • 工作人员会调出违法记录，驾驶人对违法事实进行确认后，将出具处罚决定书。

二、处罚措施

1. 未佩戴头盔的处罚：

   • 根据相关规定，摩托车驾驶人未佩戴头盔的，一般会被处以罚款，金额在20元以上200元以下，并可能记2分。

2. 遮挡车牌的处罚：

   • 遮挡车牌的行为性质更为严重，通常会被处以更严厉的罚款，并可能记更多的分数，甚至可能面临吊销驾驶证的处罚。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度以及当地交通管理部门的执行标准而定。

3. 多次违法的叠加处罚：

   • 如果您不止一次被拍照记录到未佩戴头盔和遮挡车牌的违法行为，那么您可能会面临多次处罚的叠加。这意味着您需要缴纳更多的罚款，并可能面临更严重的记分和驾驶证处理措施。

三、缴纳罚款与后续事项

1. 缴纳罚款：

   • 驾驶人可选择当场缴纳或在收到处罚决定书之日起十五日内到指定银行缴纳罚款。
   • 缴纳方式多样，可通过银行柜台、自助终端机或线上平台（如“交管12123”APP、支付宝、微信等）进行。
   • 缴纳时应保留好罚款收据作为凭证。

2. 逾期后果：

   • 若超过规定时间未缴纳罚款，可能会产生滞纳金，一般按每日罚款数额的3%加处罚款，但加处罚款总额不得超出罚款数额。

四、注意事项与安全提示

1. 及时处理：收到违法通知后，驾驶人应及时处理交通违章，避免延误导致额外的处罚或不良记录。
2. 遵守交通法规：驾驶人应深刻认识到遵守交通法规的重要性，今后在驾驶摩托车时务必佩戴好安全头盔，并确保车牌清晰可见，不遮挡、不污损。
3. 安全提示：佩戴头盔是摩托车驾驶人及乘坐人员的法定义务，也是保护自身安全的重要措施。头盔能在交通事故中有效保护头部，降低致死率和致残率。因此，无论是否会被监控拍到，驾驶摩托车时都应自觉佩戴头盔，确保自身及他人的安全。

综上所述，对于您提出的“开摩托车没带头盔遮挡车牌不止一次被拍照”的违法行为，交通管理部门会依据相关法律法规进行严肃处理。请您务必遵守交通法规，佩戴好头盔并确保车牌清晰可见，以保障自身及他人的安全。