结论：在标准工时制下，劳动者每日工作时间超过8小时即构成加班；但在特殊工时制度（如综合计算工时工作制和不定时工作制）下，加班的认定标准有所不同。以下是对这一问题的详细分析：
一、标准工时制下的加班认定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这是标准工时制的基本要求。
加班认定：
- 在标准工时制下，如果劳动者在正常工作日的工作时间超出了8小时，超出部分通常应认定为加班。例如，某员工正常工作日每天工作9小时，那么超出的1小时即构成加班。
加班费支付：
- 用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。
二、特殊工时制下的加班认定
不定时工作制：
- 定义与适用范围：不定时工作制是指因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或是需要机动作业的职工所采用的工作时间制度。通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
- 加班认定：对于实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受标准工时制的限制。因此，工作超出8小时一般不认定为加班，除非在法定节假日安排工作。例如，某销售人员因工作需要，在周末拜访客户并完成了工作任务，但这种情况通常不被视为加班。
- 审批要求：用人单位实行不定时工作制需要经过劳动行政部门的审批。未经审批自行实行的，仍按照标准工时制认定加班情况并支付加班费。
综合计算工时工作制：
- 定义与适用范围：综合计算工时工作制是指因工作性质特殊或受季节及自然条件限制，需在一段时间内连续作业，采取以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度。适用于交通、铁路、邮电等行业中需连续作业的职工。
- 加班认定：在综合计算周期内，总工作时间不超过法定标准工作时间总数的，即使某一天超过8小时，也不一定算加班；若超过，则超出部分视为加班。例如，某员工在一个月内总工作时间未超过法定标准，但其中有一天工作了10小时，这种情况通常不被视为加班。但如果该员工在一个月内总工作时间超过了法定标准，那么超出的部分应视为加班。
- 计算方式：综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间，否则超出部分应视为加班，并按照法律规定支付加班费。
- 审批要求：同样，实行综合计算工时工作制也需要经过劳动行政部门的审批。
三、特殊情况下的加班认定
- 在发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁人民生命健康和财产安全，需要紧急处理等法定特殊情形下，延长工作时间可能不受上述时间限制，但仍需遵守相关法律法规的规定。例如，在紧急抢修公共设施时，员工可能需要连续工作超过8小时，但这种情况通常被视为特殊情况下的加班，并应按照法律规定支付加班费。
四、加班费的计算与支付（通用标准）
- 计算基数：加班费的计算基数通常按照劳动合同约定的工资标准确定，但不得低于当地最低工资标准。
- 支付方式：
- 延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬。
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
总结：加班的认定与支付需严格遵循法律规定。在标准工时制下，每日工作时间超过8小时即构成加班；而在特殊工时制度下，则需根据具体情况分析。用人单位应合理安排工作时间，确保劳动者的休息权益，并依法支付加班工资。劳动者也应了解自身权益，遇到违法加班或未支付加班工资的情况时，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。