餐馆、酒吧播放别人已经发行的歌曲，若未经许可且未支付报酬，通常构成对著作权人表演权的侵犯。以下从不同角度为您详细分析：

一、构成侵权的情况

1. 音乐作品受法律保护：

   • 根据《著作权法》，音乐作品是受到法律保护的，著作权人享有包括表演权在内的多项权利。表演权具体分为现场表演和机械表演两种形式，餐馆、酒吧播放背景音乐即属于机械表演行为。

2. 未经许可且未支付报酬：

   • 如果餐馆、酒吧在未经著作权人许可的情况下，以营利为目的公开播放受版权保护的音乐，并且没有为此支付相关费用，那么这种行为就构成了对著作权人表演权的侵犯。例如，餐馆在营业期间通过音响设备播放流行歌曲，而这些歌曲的著作权人并未授权该餐馆进行播放，也未收到任何报酬，此时餐馆的行为即构成侵权。

3. 会员制音乐平台上的音乐也不能随意播放：

   • 即使音乐来源于会员制的音乐平台，餐馆、酒吧也需要确认平台是否允许在公共场合播放这些音乐。若平台禁止或未明确授权，则餐馆、酒吧的播放行为同样可能构成侵权。

二、不构成侵权的情况

1. 获得合法授权：

   • 餐馆、酒吧可以通过合法途径获得音乐作品的播放许可，比如向相关的音乐著作权集体管理组织（如中国音乐著作权协会）缴纳许可费用，并获得音乐使用的授权。在这种情况下，餐馆、酒吧播放音乐的行为就是合法的，不构成侵权。

2. 符合合理使用情形：

   • 《著作权法》规定了一些合理使用的情形，即在特定情况下使用作品可以不经著作权人许可，也不向其支付报酬。然而，餐馆、酒吧播放音乐通常是以营利为目的的经营活动，很难符合合理使用的条件。但在极少数特殊情况下，如非营利性的社区餐馆偶尔为了营造特定氛围播放音乐，且没有对音乐作品进行公开传播以获取经济利益，可能符合合理使用的规定，从而不构成侵权。不过，这种情况在实际中较为罕见。

三、法律建议与指导

为了避免因播放音乐而构成的侵权行为，餐馆、酒吧应当：

• 在播放音乐前，确认音乐是否为免费或已获得版权人的许可；
• 如需播放受版权保护的音乐，应通过合法途径获得授权并支付相应的费用；
• 了解并遵守会员制音乐平台的使用规定，确保在公共场合播放音乐的合法性；
• 在必要时，直接向我咨询，以确保音乐播放行为的合法性。

综上所述，餐馆、酒吧在播放音乐时，必须谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规的要求，以避免可能的法律风险和赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。