当您在包装袋里发现头发时，这明显属于食品不符合安全标准的情形，您依法享有索赔的权利。以下是根据相关法律法规，为您详细梳理的索赔步骤、赔偿标准及法律依据：
一、索赔步骤
保留证据：
- 请确保问题包装袋及其内部食品完好无损，并立即拍照或录像作为直接证据。
- 保留购物小票、发票等购买凭证，以证明购买关系及购买时间、地点。
与商家协商：
- 携带上述证据前往商家，礼貌且明确地说明情况，并提出合理的赔偿要求。
- 在协商过程中，您可以录音记录对话内容，以备后续使用。
投诉举报：
- 若协商无果，您可向当地市场监督管理部门（如拨打12315投诉热线）或工商局进行举报。
- 提供清晰的购买时间、地点、食品名称、问题情况等信息，并提交相关证据。
法律途径：
- 若上述途径均无法解决问题，您可考虑向人民法院提起民事诉讼，要求商家或生产商进行赔偿。
二、赔偿标准
赔偿损失：
- 您因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
- 接到您赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
支付赔偿金：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 若计算的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
三、法律依据
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。同时，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
四、综合建议
在购买包装袋食品时发现头发，这显然属于食品不符合安全标准的情况。作为消费者，您应首先尝试与商家协商解决，要求合理的赔偿。若商家不配合或拒绝赔偿，您可及时向市场监管部门投诉，并提供充分的证据支持。在必要时，通过法律途径维护自身权益也是合法且有效的选择。整个过程中，保留好证据是维权成功的关键。希望以上内容能帮助您更好地了解相关法律知识，并在实际操作中为您提供指导。