食品地方企业标准在符合一定条件下，确实可以作为合法生产的依据。以下是对这一问题的详细解答：
一、食品地方企业标准的法律地位
食品地方企业标准，通常指的是由省级卫生行政部门依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例制定，并经国务院卫生行政部门备案的地方性食品安全标准。这些标准旨在补充国家标准，确保地方特色食品的质量与安全。在符合相关法律法规的前提下，食品地方企业标准具有法律效力，可以作为企业生产的合法依据。
二、食品地方企业标准作为生产依据的条件
合法性：食品地方企业标准必须严格依据《食品安全法》及其实施条例制定，确保标准的合理性、安全性和与国家标准的协调性。若国家标准有所调整，地方标准也应及时跟进，以保持与国家标准的一致性。
科学性：标准内容应基于科学数据和研究成果，确保准确可靠，符合食品安全规律。例如，有害物质限量的确定需经过严格的检测分析和风险评估。
实用性：标准应紧密结合地方实际，便于生产经营者遵循和执行，同时利于监管部门监督。这意味着标准应具有可操作性，能够在实际生产过程中得到有效实施。
备案与公示：食品地方企业标准在制定完成后，需报国务院卫生行政部门备案，并在相关平台上进行公示，以确保标准的公开透明和可追溯性。
三、食品地方企业标准与生产实践的结合
指导生产：食品地方企业标准应明确原料要求、生产加工过程卫生、感官指标、理化指标、微生物指标等关键要素，为企业生产提供具体的指导。
保障质量：通过执行地方标准，企业可以确保所生产的食品符合地方特色和质量要求，满足当地居民的饮食需求和健康保障。
应对监管：在面临监管部门的检查时，企业可以凭借合法有效的食品地方企业标准作为生产依据，证明自身生产的合规性。
四、注意事项
持续更新：随着食品安全法规的不断完善和科学技术的进步，食品地方企业标准也需要不断更新和完善，以适应新的生产环境和市场需求。
加强培训：企业应加强对员工的培训，确保员工了解并遵守食品地方企业标准的相关要求，提高生产过程中的合规性。
接受监督：企业应积极接受监管部门的监督检查，对违反标准的行为及时采取措施进行整改，并承担相应的法律责任。
综上所述，食品地方企业标准在符合合法性、科学性、实用性和备案公示等条件的情况下，可以作为企业合法生产的依据。企业应严格遵守相关法律法规和标准要求，确保食品从原料到餐桌的全过程都符合安全、营养和合法的要求。