结论前置：员工与公司签订劳务协议的合法性需根据双方实际关系及合同内容来判断，不能一概而论。
一、合法签订劳务协议的情形
退休返聘人员：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与已享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议时，按劳务关系处理。这意味着，如果员工已经退休并享受养老保险待遇，公司与其签订劳务协议是合法的。
兼职人员：
- 劳动者在不影响本职工作的前提下，利用业余时间为其他公司提供劳务，如某学校教师周末为培训机构授课。这种情况下，双方明确约定工作内容、报酬等事项，签订劳务协议也是合法的。
独立承包人：
- 公司将特定项目或业务外包给个人，由个人独立完成工作任务，如办公室装修工程承包给装修师傅。双方签订劳务协议明确权利义务，这种情况同样合法。
二、不合法签订劳务协议的情形
- 若员工实际上为公司提供劳动，接受公司管理，遵守公司规章制度，且工作内容是公司业务的组成部分，同时公司定期支付劳动报酬，这本质上属于劳动关系。此时，如果公司为了规避劳动法义务（如缴纳社保、支付经济补偿等）而与员工签订劳务协议，则是不合法的。在这种情况下，劳动仲裁机构或法院会认定双方存在劳动关系，公司仍需承担相应法律责任。
三、劳务协议与劳动合同的区别
主体不同：
- 劳务协议主体可以是单位与自然人或双方都是自然人；劳动合同主体则是单位与自然人。
双方当事人关系不同：
- 劳动合同中，劳动者成为用人单位成员，受用人单位管理；劳务协议中，双方地位始终平等。
承担劳动风险责任的主体不同：
- 劳动合同中，由于隶属关系，劳动风险责任由用人单位承担；劳务协议中，劳动风险责任由提供劳务的一方自行承担。
法律干预程度不同：
- 劳动合同支付的报酬称为工资，受法律严格规定；劳务协议支付的报酬称为劳务费，主要由双方协商确定。
适用法律和争议解决方式不同：
- 劳务协议受民法调整，争议由人民法院审理；劳动合同则受劳动法及相关行政法规调整。
四、签订劳务协议时的注意事项
确保合同条款符合法律法规：特别是要遵守《劳动合同法》等相关规定，避免出现违法条款。
明确双方权利义务：合同内容应详细、明确，包括工作内容、报酬、工作时间、劳动保护等条款。
审查合同合法性：在签订前，应仔细审查合同内容，确保不违反法律法规的强制性规定。
及时咨询法律意见：如有疑问或不确定之处，应及时向我咨询，以确保合同的合法性和有效性。
举例说明：假设某公司聘请了一位已经退休的工程师作为技术顾问，双方签订了劳务协议。由于该工程师已经享受养老保险待遇，且双方明确约定了工作内容、报酬等事项，因此这份劳务协议是合法的。相反，如果公司聘请了一位全日制员工，但故意与其签订劳务协议以规避缴纳社保等义务，那么这份协议就是不合法的，一旦发生争议，公司可能需要承担相应的法律责任。
总结与建议：在签订劳务协议时，公司应仔细分析双方关系的性质，并确保合同内容合法、明确。如果员工实际上构成劳动关系，公司应及时与其签订书面劳动合同，并依法履行用人单位的义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。