结论：在您不知情的情况下有人搂您脖子，您给他过肩摔致其死亡，是否犯法不能一概而论，需结合具体情况判断，可能涉及正当防卫、防卫过当或故意伤害等情形。以下从不同角度为您详细分析：
一、正当防卫的情形
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条：“为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。”
具体分析：
- 如果搂您脖子的人意图实施抢劫、强奸、故意伤害等严重暴力犯罪，且该行为已经对您的生命安全构成现实、紧迫的危险，您为了保护自己的人身安全而采取过肩摔等防卫行为，即使导致对方死亡，也可能构成正当防卫，不负刑事责任。
二、防卫过当的情形
法律依据：
- 同样根据《中华人民共和国刑法》第二十条：“正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。”
具体分析：
- 如果搂您脖子的人并未意图实施严重暴力犯罪，或者其行为尚未对您的生命安全构成现实、紧迫的危险，而您却采取了过度的防卫行为（如使用过肩摔等可能导致严重伤害的技巧），导致对方死亡，那么您的行为可能构成防卫过当。在这种情况下，您可能需要承担一定的刑事责任，但可以从轻或减轻处罚。
三、故意伤害或故意杀人的情形
- 具体分析：
- 如果搂您脖子的人并未对您实施任何不法侵害，或者其行为并不构成对您的生命安全的威胁，而您却出于报复、泄愤等目的，故意使用过肩摔等技巧导致对方死亡，那么您的行为可能构成故意伤害罪或故意杀人罪。在这种情况下，您将需要承担相应的刑事责任。
四、其他考虑因素
防卫意图的合理性：
- 法院在判断防卫行为是否合法时，会考虑防卫意图的合理性。如果您的防卫行为是基于对不法侵害的合理判断和反应，那么更有可能被认定为正当防卫或防卫过当；如果您的防卫行为缺乏合理性或过于极端，那么更有可能被认定为故意伤害或故意杀人。
防卫行为的必要性：
- 法院还会考虑防卫行为的必要性。如果您的防卫行为是制止不法侵害所必需的，且没有超过必要的限度，那么更有可能被认定为正当防卫；如果您的防卫行为并非制止不法侵害所必需，或者超过了必要的限度，那么更有可能被认定为防卫过当或故意伤害。
建议：
- 在遇到类似情况时，首先尽量保持冷静，判断对方的行为是否构成不法侵害以及侵害的严重程度。
- 如果可能的话，尽量采取非暴力的方式制止不法侵害，如呼救、逃跑等。
- 如果必须采取防卫行为，应尽量控制在必要的限度内，避免造成不必要的伤害。
- 在事后及时报警并配合警方调查，以便法院能够全面、客观地了解事实情况并作出公正的判决。
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