结论：对于判刑两年且60岁患有肠癌的服刑人员，是否安排劳动需根据其健康状况、劳动能力以及监狱的具体规定来综合判断。通常情况下，若服刑人员健康状况不佳，监狱可能不会安排其从事劳动。
分析说明：
服刑人员劳动安排的一般原则：
- 监狱在安排服刑人员劳动时，会综合考虑服刑人员的年龄、健康状况、劳动能力等因素。
- 劳动的目的是为了改造服刑人员，促进其重新融入社会，而非对其造成身体或心理上的伤害。
健康状况对劳动安排的影响：
- 对于患有严重疾病（如肠癌）的服刑人员，监狱通常会进行医疗评估，以确定其是否适合从事劳动。
- 如果医疗评估结果显示服刑人员健康状况不佳，无法承受劳动强度，监狱可能会免除其劳动义务，或安排其从事较为轻松、适合其健康状况的劳动。
年龄因素对劳动安排的影响：
- 60岁的服刑人员属于老年服刑人员，其身体机能和劳动能力可能相对较弱。
- 监狱在安排劳动时，会充分考虑年龄因素，避免安排过于繁重或危险的劳动任务。
监狱的具体规定：
- 不同监狱可能有不同的劳动安排规定和流程。
- 有些监狱可能设有专门的医疗区域或康复中心，为患病服刑人员提供治疗和康复服务，同时根据其恢复情况调整劳动安排。
特殊场景：
- 如果服刑人员肠癌病情严重，需要长期治疗或康复，监狱可能会根据其医疗需求，暂时或永久免除其劳动义务。
- 在某些情况下，监狱也可能与服刑人员协商，安排其从事一些力所能及的、有助于其康复的劳动任务，如手工制作、阅读学习等。
后续行动建议：
- 如果您或您认识的人面临这种情况，建议及时与监狱管理部门沟通，了解具体的劳动安排政策和流程。
- 同时，也可以寻求专业医疗机构的帮助，为服刑人员提供必要的医疗支持和康复建议，以便监狱能够根据其健康状况做出更合理的劳动安排。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国监狱法》等相关法律法规，监狱有义务保障服刑人员的合法权益，包括其健康权和劳动权。
- 在安排服刑人员劳动时，监狱必须遵守相关法律法规的规定，确保劳动任务的合理性和安全性。
如有更多关于劳动工伤或刑事案件方面的疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。