农村合作社退股是否需要所有股东签字，需分情况讨论，具体如下：

1. 依据合作社章程规定
   农村合作社的退股程序首先应遵循其章程的具体约定。若章程明确规定退股需全体股东签字同意，则必须按此执行；若章程未作此要求，则无需全体股东签字。实践中，部分合作社章程可能仅要求退股经股东会决议通过，或设定其他条件（如提前通知期限、退股价格计算方式等）。

2. 依据《农民专业合作社法》规定
   根据《中华人民共和国农民专业合作社法》第二十五条，成员要求退社的，应当在财务年度终了的三个月前向理事长或理事会提出书面申请；其中，企业、事业单位或者社会团体成员退社，应当在财务年度终了的六个月前提出。章程另有规定的，从其规定。退社成员的成员资格自财务年度终了时终止。
   法律未强制要求退股需全体股东签字，但需履行法定程序（如提前通知、书面申请等）。若合作社章程未额外增设签字要求，则退股仅需按法定程序办理即可。

3. 实务中的操作建议

   • 优先查阅章程：退股前应首先核对合作社章程，确认是否有关于退股的特殊约定（如签字要求、表决比例等）。
     
   • 履行法定程序：即使章程无特殊要求，也需按《农民专业合作社法》规定提前提交书面退社申请，避免因程序瑕疵导致退股无效。
     
   • 协商补充协议：若合作社或部分股东对退股有异议，可协商签订补充协议，明确退股条件、时间、价款等事项，以减少纠纷。

总结：农村合作社退股是否需要所有股东签字，取决于章程约定和法定程序。若章程无特殊要求，则无需全体股东签字，但需按法律规定提前通知并提交书面申请。如有进一步疑问，可直接向我咨询。