当您卖了东西对方还没给钱时，可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
友好沟通协商：
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行面对面的交流或通过电话、邮件等方式，礼貌地提醒其支付货款。了解对方未支付的具体原因，看是否存在误解或资金周转问题。有时，简单的提醒即可促使对方履行支付义务。
- 书面催款：若直接沟通效果不佳，可以发送正式的书面催款函，明确指出交易内容、金额、付款期限及逾期后果，并保留好发送记录。这既是对对方的正式提醒，也是后续法律维权的重要证据。
保留相关证据：
- 交易凭证：整理好合同、订单、送货单、发票等交易凭证，以证明买卖关系的存在及双方的权利义务。
- 交付证明：如对方签署的收货单、物流签收记录等，证明货物已按约定交付给对方。
- 沟通记录：保存好聊天记录、通话录音等沟通记录，以记录双方的沟通过程及对方的表态。
采取法律手段：
- 发送律师函：若协商无果，可委托专业律师发送律师函，严肃告知对方行为的法律后果，敦促其履行支付义务。律师函具有法律威慑力，有时能促使对方主动解决问题。
- 申请支付令：若双方债权债务关系明确且合法，可向法院申请支付令。法院审查后，会向对方发出支付令，要求其在规定期限内履行支付义务。如对方既不提出异议又不履行支付令，则可向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若上述手段均无效，则需向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，应提交充分的证据来支持自己的诉求，如交易凭证、交付证明、沟通记录等。法院经审理后，会根据事实和法律作出判决。
申请强制执行：
- 如已获得法院的胜诉判决，但对方仍不履行支付义务，则可在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划对方的银行存款，查封、拍卖其名下的财产等，以确保判决的履行。
在处理此类纠纷时，还需注意以下几点预防措施，以减少类似纠纷的发生：
- 完善合同条款：在签订销售合同时，应明确约定支付条款、违约责任及争议解决方式等，以便在发生纠纷时有据可依。
- 规范交易流程：采用银行转账、电子支付等可追溯方式收款，避免使用现金交易。大额交易前，可对买方进行必要的信用调查，了解其经营状况及支付能力。
- 及时跟进回款：建立账款台账，定期核对账目，避免超期形成坏账。对于逾期未支付的货款，应及时采取措施进行催收。
示例说明：
假设您与对方签订了一份销售合同，约定货到付款。但货物交付后，对方却以各种理由拖延支付货款。此时，您可以先与对方进行友好沟通，了解其未支付的具体原因，并设定合理的付款期限。若沟通无果，您可以发送书面催款函或委托律师发送律师函进行催款。若对方仍不履行支付义务，您可以向法院申请支付令或提起民事诉讼来维护自己的权益。
最后，建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理智，通过合法、合理的途径来解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。