针对您提出的“结算单法人签字没盖章是否有效”的问题，这主要取决于具体的合同约定以及相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，结算单作为合同履行过程中的一种重要凭证，其有效性往往取决于合同双方的约定。如果合同中明确规定了结算单必须经法人签字并加盖公章才视为有效，那么，仅法人签字而未加盖公章的结算单，在严格意义上可能并不完全符合合同约定的形式要求。

然而，在实际操作中，我们还需要考虑其他因素。例如，如果法人签字的行为能够充分代表公司的意志，且该签字行为在行业内或双方交易习惯中被广泛接受为有效表示，那么，即使结算单上未加盖公章，也可能被视为有效。这主要依据的是《中华人民共和国民法典》中关于法定代表人代表权的规定，即法定代表人以法人名义从事的民事活动，其法律后果由法人承受。

以您提供的案例为例，在临海市人民法院审结的钢板租赁合同纠纷中，虽然合同约定了结算单必须经乙公司委托代理人签字并加盖乙公司公章，但乙公司项目负责人叶某在结算单上签字确认的行为，由于叶某作为项目负责人的职权涵盖对租赁费用的核对与确认，且其签字行为代表了双方已就租金金额达成一致意见，因此法院认定该结算单应作为租金支付义务的有效凭证。

另外，如果合同中没有明确规定结算单必须加盖公章，或者虽然规定了但对方以合理理由无法及时加盖公章，而法人签字行为本身又能够充分证明结算事实的，那么结算单也可能被视为有效。

综上所述，结算单法人签字没盖章是否有效，并不能一概而论。它取决于合同的具体约定、行业惯例、交易习惯以及法人签字行为的代表性和法律效力等多个因素。因此，在处理类似问题时，建议您首先仔细审查合同条款，了解双方的具体约定；其次，考虑行业惯例和交易习惯；最后，如果必要的话，可以寻求法律专业人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。