针对肇事逃逸致人死亡且拒不赔偿的情况，受害者家属可以通过以下法律途径来维护自身权益：

1. 协商与调解

   • 协商：受害者家属应首先尝试与肇事者及其家属进行冷静、理性的沟通协商，明确表达诉求，并了解对方拒不赔偿的原因。虽然肇事者逃逸且拒不赔偿，但协商仍可能为双方提供一个解决问题的平台，尤其是当肇事者或其家属有赔偿意愿但因某些原因暂时无法履行时。协商过程应记录下来，以备后续使用。
   • 调解：若协商无果，可向当地人民调解委员会或公安机关交通管理部门提出调解申请。人民调解委员会将依据法律法规和社会公德进行中立调解，促使双方达成赔偿协议。行政调解（交管部门调解）则是在收到交通事故认定书或满足医疗终结等条件后，由公安机关交通管理部门组织双方调解赔偿问题。

2. 诉讼途径

   • 民事诉讼：若协商与调解均无法达成赔偿协议，受害者家属可撰写民事起诉状，向法院提交起诉材料，要求肇事者承担民事赔偿责任。在准备证据时，应收集交通事故责任认定书、医疗费用凭证、死亡证明、病历、费用票据等相关证据，以证明肇事者的过错和受害者的损失。法院受理案件后，将按照法定程序进行审理，双方当事人需举证、质证，阐述观点和诉求。若胜诉，而肇事者拒不履行赔偿义务，可在规定期限内向法院申请强制执行，对肇事者的财产进行查封、扣押、拍卖等操作。
   • 刑事附带民事诉讼：若肇事者负事故主要或全部责任，其行为可能构成交通肇事罪。公安机关会依法进行刑事立案侦查。在刑事诉讼过程中，受害者家属可提起附带民事诉讼，要求肇事者承担民事赔偿责任。法院在审理刑事案件时，会一并审理附带民事诉讼，并作出民事赔偿判决。这种方式的好处在于，可以在一次诉讼中同时解决刑事和民事问题，提高诉讼效率。

3. 向保险公司索赔

   • 确认肇事车辆是否购买了交强险和商业险。在交强险责任限额范围内，保险公司会对受害者进行赔偿。对于商业险部分，如符合保险合同约定的赔偿条件，也可要求保险公司理赔。即使肇事者逃逸，保险公司仍需在交强险责任限额内承担赔偿责任。

4. 注意诉讼时效与财产保全

   • 民事诉讼的时效一般为三年，受害者家属应及时提起诉讼，以免丧失胜诉权。在诉讼过程中，如担心肇事者转移财产导致判决难以执行，可向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结肇事者的财产等。

5. 寻求法律援助

   • 如因经济困难等原因无力聘请律师，可向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费法律服务。法律援助机构会指派律师为受害者家属提供法律咨询、代理诉讼等法律服务。

在采取上述措施时，受害者家属还需注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击肇事者及其家属，以免激化矛盾或影响后续法律程序的进行。
• 妥善保管好所有与事故相关的证据和文件，如交通事故责任认定书、医疗费用凭证、死亡证明等，以备后续使用。
• 及时咨询专业律师，了解自身权益和法律程序，以便更好地维护自身权益。

若肇事者逃逸且拒不赔偿，受害者家属应充分利用法律武器来维护自身权益。在维权过程中，应注重证据的收集与保存，合理运用协商、调解、诉讼等多种途径，并注意诉讼时效与财产保全等关键事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。