结论：针对您担任诊所负责人已离职，但诊所未变更负责人的情况，您可以通过与诊所协商、向卫生行政部门投诉或通过法律途径解决。以下是具体分析和建议：

一、与诊所协商

1. 协商内容：首先，您可以尝试与诊所的现任负责人或管理层进行沟通，明确表达您已经离职，不再适合担任诊所负责人的意愿，并要求诊所尽快办理负责人变更手续。
2. 协商技巧：在协商过程中，您可以提供离职证明、交接清单等相关文件，以证明您已经完成了离职手续，并明确告知诊所未变更负责人可能带来的法律风险和责任。

二、向卫生行政部门投诉

1. 投诉依据：根据《医疗机构管理条例》等相关法律法规，医疗机构变更负责人需要向卫生行政部门办理变更登记手续。如果诊所未按照规定办理变更手续，您可以向当地卫生行政部门进行投诉。
2. 投诉流程：在投诉时，您需要提供相关证据材料，如离职证明、诊所未变更负责人的相关证据等。卫生行政部门在收到投诉后，会进行调查核实，并依法对诊所进行处理。

三、通过法律途径解决

1. 法律途径选择：如果协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求诊所办理负责人变更手续，并可能要求诊所承担因未变更负责人而给您带来的损失。
2. 法律准备：在提起诉讼前，您需要收集相关证据材料，如离职证明、诊所未变更负责人的证据、因未变更负责人而给您带来的损失证据等。同时，您还需要了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。
3. 可能后果：如果法院判决诊所需要办理负责人变更手续，但诊所仍拒不执行，您还可以申请法院强制执行。此外，如果诊所因未变更负责人而给您带来了实际损失，法院可能会判决诊所承担相应的赔偿责任。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有与离职和诊所未变更负责人相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
2. 及时行动：一旦发现诊所未变更负责人，您应尽快采取行动，以免因拖延而给自己带来不必要的麻烦和损失。
3. 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。