结论：帮着把被盗电缆皮剥掉，这一行为有可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，但具体是否构成该罪，需结合行为人的主观明知程度、行为方式及情节严重程度等因素综合判断。

分析说明：

1. 主观明知程度：

   • 掩饰、隐瞒犯罪所得罪要求行为人明知是犯罪所得及其产生的收益而予以掩饰、隐瞒。若行为人明知电缆是被盗的，且知道剥掉电缆皮是为了掩盖其被盗的来源或性质，以便后续销售或使用，则可能构成该罪。
   • 若行为人并不知情电缆是被盗的，或者虽然知情但剥皮行为并非为了掩饰、隐瞒其犯罪来源，而是出于其他目的（如误以为是废弃物而处理），则可能不构成该罪。

2. 行为方式：

   • 剥掉被盗电缆皮的行为，本质上是对犯罪所得的一种处理方式，旨在改变其外观或性质，以逃避法律追究。这种行为符合掩饰、隐瞒犯罪所得罪中的“掩饰、隐瞒”行为特征。
   • 若行为人仅是协助剥皮，但并未参与盗窃电缆的行为，且剥皮行为是盗窃行为完成后的后续行为，那么该行为仍有可能单独构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。

3. 情节严重程度：

   • 掩饰、隐瞒犯罪所得罪的成立，并不要求行为达到一定的数额标准，但情节严重程度会影响罪名的成立及量刑。若行为人剥掉的电缆皮价值较大，或者多次实施此类行为，或者有其他严重情节，如组织、领导犯罪集团进行掩饰、隐瞒等，则可能构成更严重的犯罪或受到更重的处罚。

法律后果：

• 若构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

建议：

• 若您或他人涉及此类行为，建议立即停止并主动向公安机关说明情况，争取从轻处理。
• 在日常生活中，应提高法律意识，避免参与任何可能涉及犯罪的活动，包括掩饰、隐瞒犯罪所得等行为。
• 若对具体行为是否构成犯罪有疑问，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。