结论概述：汽车在抵押期间被人开了两千公里，这涉及到抵押物的保管与使用问题，以及可能存在的违约或侵权责任。您需要首先确认抵押合同中的相关条款，然后根据实际情况采取相应的法律措施。
一、抵押合同条款的审查
抵押物保管条款：
- 您应首先审查抵押合同中关于抵押物（即汽车）保管的条款。这些条款通常会规定抵押物在抵押期间的使用、保管责任以及禁止行为等。
- 如果合同中明确规定了抵押物不得被抵押人以外的人使用或驾驶，那么对方的行为可能构成违约。
违约责任条款：
- 接着，查看合同中关于违约责任的条款。如果对方的行为确实构成了违约，您有权根据合同约定要求对方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
二、法律责任的认定
违约责任：
- 如果对方的行为违反了抵押合同的约定，您有权要求对方承担违约责任。这通常包括要求对方赔偿因违约行为给您造成的损失，如汽车贬值、维修费用等。
- 在此情况下，您应收集相关证据，如抵押合同、汽车行驶记录、维修记录等，以证明对方的违约行为和您的损失。
侵权责任：
- 如果对方的行为不仅违反了抵押合同，还侵犯了您的财产权（如未经允许使用您的汽车），您还有权要求对方承担侵权责任。
- 侵权责任通常包括赔偿因侵权行为给您造成的直接损失和间接损失。在此情况下，您同样需要收集相关证据来证明对方的侵权行为和您的损失。
三、法律措施与建议
与对方协商：
- 在采取法律措施之前，您可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。
- 在协商过程中，您可以明确表达您的诉求和依据，并要求对方给出合理的解释和赔偿方案。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式要求对方承担违约责任或侵权责任。
- 律师函通常具有法律威慑力，能够促使对方认真对待您的诉求，并可能促使双方达成和解。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝承担责任，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担法律责任。
- 在提起诉讼前，您应确保收集了充分的证据来支持您的诉求，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
四、后续行动与注意事项
加强抵押物保管：
- 在未来，您应加强对抵押物的保管，确保抵押物不被未经授权的人使用或驾驶。
- 您可以在抵押合同中增加更严格的保管条款，并要求抵押人提供必要的担保措施。
定期检查抵押物状态：
- 定期检查抵押物的状态，确保抵押物没有受到损坏或贬值。
- 如果发现抵押物存在问题，应及时与抵押人沟通并要求其采取措施进行修复或赔偿。
五、特殊情况考虑
- 如果抵押物是在您不知情的情况下被他人使用，且该行为与抵押人无关（如抵押物被盗后被他人使用），则您可能需要考虑报警并追究盗窃者的法律责任。同时，您也可以根据抵押合同的约定要求抵押人承担一定的责任（如因保管不善导致的损失）。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。