当用人单位未支付加班费时，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与用人单位协商
- 行动建议：劳动者应首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达加班事实及依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条要求支付加班费的诉求。在协商过程中，劳动者应收集好加班的相关证据，如考勤记录、加班通知、工作邮件等，以便在需要时进行维权。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位需按标准支付加班费，具体标准为：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
向劳动监察部门投诉
- 投诉准备：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门（通常是劳动局或人社局）投诉。投诉时，需准备好本人身份证明、劳动合同、加班证据等材料。
- 投诉流程：向劳动监察部门递交投诉材料，详细说明投诉事项和诉求。劳动监察部门将调查核实，若查证属实，会责令用人单位限期支付加班费；逾期不支付，用人单位需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
- 法律依据：《劳动保障监察条例》第九条赋予劳动者向劳动保障行政部门投诉的权利，并规定劳动保障行政部门应当为举报人保密。
申请劳动仲裁
- 申请条件：劳动者需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出书面仲裁申请。
- 申请材料：仲裁申请书应载明基本信息、仲裁请求及事实理由，并附相关证据材料，如劳动合同、考勤记录、加班证据等。
- 仲裁结果：仲裁委员会审理后作出裁决。若支持劳动者主张，用人单位需支付加班费；若不履行，劳动者可向法院申请强制执行。
- 法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条适用于因劳动报酬等发生的争议，且该法第五十条规定了提起诉讼的时限和程序。
向法院提起诉讼
- 前提条件：对劳动仲裁结果不服的劳动者可在收到裁决书之日起十五日内提起诉讼；用人单位在特定情况下也可申请撤销裁决。
- 诉讼流程：向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据，法院将安排开庭审理并作出判决。若判决生效但用人单位仍拒不执行，劳动者可向法院申请强制执行。
- 法律依据：相关诉讼程序依据《中华人民共和国民事诉讼法》进行。
在整个维权过程中，劳动者需注意以下几点：
- 保留证据：劳动者应始终保留好所有相关证据，如考勤记录、加班审批单、工资条等，以证明加班事实和应得加班费数额。
- 了解程序：劳动者应了解并遵循法律法规规定的程序和时限，以确保自己的权益得到有效保护。
- 寻求帮助：若遇到复杂情况或不确定如何操作，劳动者可以直接向我咨询，以获取更具体的法律建议和帮助。
通过以上途径和注意事项，劳动者可以更加清晰地了解自己的维权路径，并依法有效地追讨加班费，维护自己的合法权益。