未成年人开摩托车撞到人是一个涉及多方面法律责任和安全问题的复杂情况。以下是对此问题的详细解答：
一、民事责任
监护人担责：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人或限制民事行为能力人（包括未成年人）造成他人损害的，由其监护人承担侵权责任。这意味着，如果未成年人开摩托车撞到人，其监护人需要承担相应的民事赔偿责任。
- 赔偿范围广泛，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费及必要的营养费。若受害者因此残疾或死亡，还需支付残疾赔偿金、死亡赔偿金、被扶养人生活费以及后续治疗康复费用等。
赔偿协商与诉讼：
- 事故发生后，双方及监护人应首先尝试通过协商解决赔偿问题。
- 如果协商不成，受害人可以向法院提起民事诉讼，要求未成年人及其监护人承担赔偿责任。
二、行政责任
无证驾驶处罚：
- 未成年人未取得驾驶证驾驶摩托车属于无证驾驶，这是违反《中华人民共和国道路交通安全法》的行为。
- 根据法律规定，无证驾驶可处二百元以上二千元以下罚款，并可并处十五日以下拘留（但未成年人通常不执行拘留）。
车辆处理：
- 公安机关交通管理部门有权扣留非法驾驶的摩托车，并根据事故处理情况对车辆进行进一步处理，如车辆属非法改装或来源不明，将面临更严厉的法律后果。
无牌照加重处罚：
- 如果摩托车无牌照，驾驶者还将面临更严厉的处罚，如额外罚款等。
三、刑事责任
可能构成交通肇事罪：
- 如果未成年人骑摩托车撞人造成重伤、死亡或重大财产损失，并负全部或主要责任，可能构成交通肇事罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，已满十六周岁的未成年人需负刑事责任；十四至十六周岁未成年人犯特定重罪也需负刑责；十二至十四周岁未成年人犯故意杀人、故意伤害罪致人死亡等特别严重罪行，经最高人民检察院核准追诉的，也应负刑责。但即便构成犯罪，因未成年人身份，量刑时会从轻或减轻处罚。
犯罪记录的影响：
- 如果未成年人因交通肇事等犯罪受到刑事处罚，将留下犯罪记录。尽管未成年人犯罪记录在一定条件下可封存，但在特定情境下（如入伍、报考特定职业）仍可能产生不利影响。
四、监护人的额外责任
- 监护人若未尽到监护职责，允许未成年人违法骑行并发生事故，除了承担民事赔偿责任外，还可能面临社会舆论的谴责以及相关部门的监管措施。
五、安全与教育的重要性
- 未成年人骑摩托车存在极大安全隐患，其身体和心理尚未成熟，缺乏应对突发状况的能力。
- 家长和学校应加强对未成年人的交通安全教育，提高其安全意识，引导他们选择更安全、合适的出行方式。
- 社会各界也应共同努力，营造安全的交通环境，减少此类事故的发生。
总结与建议：未成年人开摩托车撞到人将面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任等多重后果。家长和监护人应加强对未成年人的教育和监管，防止其违法驾驶；同时，未成年人自身也应遵守法律法规，切勿擅自驾驶机动车辆上路行驶。通过共同努力，我们可以更有效地保护未成年人的安全，减少此类事故的发生。