派遣方与派遣工之间的关系，主要可以归纳为劳动关系。下面我将从几个方面详细解释这一关系：

首先，从法律定义上来看，劳务派遣单位（即派遣方）与被派遣劳动者（即派遣工）之间订立的是劳动合同，这明确规定了双方之间的劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳务派遣单位作为用人单位，应当履行用人单位对劳动者的义务，包括但不限于支付劳动报酬、提供劳动条件、保障劳动安全等。

其次，在劳务派遣的运作模式中，派遣方负责与派遣工签订劳动合同，并支付其劳动报酬，形成劳动合同关系。同时，派遣方还会与用工单位订立劳务派遣协议，明确派遣岗位、人员数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式等条款，形成民事合同关系。而派遣工则向用工单位提供劳动，接受用工单位的指挥和监督，形成用工关系。但这里需要明确的是，尽管派遣工在用工单位工作，但其与用工单位之间并不直接建立劳动关系，而是通过派遣方这一中介来间接实现劳动力的使用。

再者，从实际运作角度来看，派遣工在用工单位的工作表现、考勤、奖惩等管理行为，虽然由用工单位直接实施，但这并不改变派遣工与派遣方之间的劳动关系。派遣工仍然享有作为劳动者的各项权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等，这些权益均由派遣方负责保障和实现。

最后，如果派遣工与派遣方之间未签订书面劳动合同，但派遣工确实在派遣方的安排下向用工单位提供了劳动，并接受了用工单位的管理和监督，那么根据相关法律法规的规定，这种情形可能被认定为事实劳动关系。此时，派遣工仍然有权要求派遣方履行用人单位的义务，包括支付劳动报酬、提供劳动条件等。

综上所述，派遣方与派遣工之间建立的是劳动关系，这一关系受到法律法规的严格保护和规范。派遣方作为用人单位，应当履行对派遣工的各项义务，保障其合法权益不受侵害。