节假日物业工程设备是否应该有人值班，这主要取决于物业服务合同的具体约定以及相关法律法规的要求。以下从不同角度进行分析：
物业服务合同约定：
- 物业服务合同是业主与物业服务企业之间设立、变更、终止物业服务权利义务关系的协议。合同中通常会明确物业服务的内容、标准、时间等。
- 如果物业服务合同中明确规定了节假日物业工程设备需要有人值班，那么物业服务企业就必须按照合同约定履行值班义务。
- 如果合同中没有明确规定，但根据物业服务行业的惯例或业主的合理需求，物业服务企业也可能需要安排值班，以确保物业设施的正常运行和业主的安全。
相关法律法规要求：
- 根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业服务企业有义务按照物业服务合同的约定，提供相应的物业服务，包括物业设施的维护、保养和管理等。
- 虽然法律法规没有直接规定节假日物业工程设备必须有人值班，但如果因物业服务企业未履行值班义务而导致物业设施损坏或业主损失，物业服务企业可能需要承担相应的法律责任。
实际操作与建议：
- 在实际操作中，为了确保物业设施的正常运行和业主的安全，物业服务企业通常会根据物业的实际情况和业主的需求，安排节假日值班。
- 如果业主对节假日物业工程设备的值班情况有疑问或需求，可以首先查阅物业服务合同，了解合同中的相关约定。
- 如果合同中没有明确规定或业主对物业服务企业的值班安排有异议，业主可以与物业服务企业进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
- 在极端情况下，如果物业服务企业拒绝履行值班义务或值班安排不合理，业主可以向相关部门（如物业管理部门、房地产行政主管部门等）投诉或寻求法律援助。
总结来说，节假日物业工程设备是否应该有人值班，主要取决于物业服务合同的约定和相关法律法规的要求。在实际操作中，物业服务企业通常会根据物业的实际情况和业主的需求进行安排。如果业主对此有疑问或需求，建议首先查阅物业服务合同，并与物业服务企业进行沟通协商。如有必要，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。