针对拖欠老人工资两年未付的情况，您可以按照以下步骤来维护老人的合法权益：
收集证据：
- 首先，要尽可能收集与工资拖欠相关的所有证据。这包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、与雇主的沟通记录（如短信、邮件、微信聊天记录等）。这些证据将有助于证明老人与雇主之间存在劳动关系，以及雇主拖欠工资的具体事实和金额。
与雇主协商：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与雇主进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达诉求，并尝试达成书面协议，以确保双方权益得到保障。如果雇主同意支付但拖延时间，可以要求其提供明确的支付计划和时间表。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，或者雇主拒绝支付工资，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求雇主支付拖欠的工资、加班费、经济补偿金等。在投诉时，需要提交相关证据和投诉材料，并按照劳动监察部门的要求配合调查。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门处理无果，或者对处理结果不满意，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求雇主支付拖欠的工资和其他相关费用。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者雇主不履行仲裁裁决，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求参加庭审。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求雇主支付拖欠的工资和其他相关费用。如果雇主不履行判决，还可以申请强制执行。
关于法律后果和注意事项：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位拖欠工资是违法行为，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以要求支付经济补偿金。
- 在处理工资拖欠问题时，要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。同时，要了解自己的权益和法律途径，不要因为害怕或不了解而放弃维权。
- 如果老人年龄较大或行动不便，可以寻求家人或亲友的帮助，或者委托律师代为处理相关事宜。
针对您的情况，我建议：
- 首先尝试与雇主进行协商，看是否能够达成和解并支付拖欠的工资。
- 如果协商无果，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护老人的合法权益。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击雇主，以免加剧矛盾或影响维权效果。
如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。