针对箱装食品缺斤短两的处罚法律依据，主要可以从以下几个法律角度进行分析：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
- 根据该法，经营者销售食品时若存在缺斤短两的情况，首先会由市场监督管理部门责令改正，并给予警告。这是对于轻微违规行为的初步处理措施。
- 若经营者拒不改正，将会面临二千元以上五万元以下的罚款。这一处罚力度相对较大，旨在督促经营者严格遵守法律法规，确保食品销售的准确性。
- 在情节严重的情况下，如多次违规或造成较大社会影响，市场监督管理部门有权责令经营者停产停业，甚至吊销其许可证。这是对于严重违规行为的严厉打击。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定
- 该法规定，经营者提供商品数量不足的，应依法承担民事责任。这包括补足商品数量、退货、退还货款等，以保障消费者的合法权益。
- 若经营者存在欺诈行为，如故意缺斤短两以获取不当利益，则按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。这一规定旨在通过惩罚性赔偿来遏制欺诈行为，保护消费者权益。
《中华人民共和国计量法》及相关管理办法的相关规定
- 根据该法，使用不合格的计量器具或破坏计量器具准确度，给国家和消费者造成损失的，将责令赔偿损失，没收计量器具和违法所得，并可并处罚款。这一规定针对的是计量器具的违规使用，确保食品销售的计量准确性。
- 对于生产、销售的定量包装商品，若经检验超出规定的负偏差，将责令改正，并可处检验批货值金额3倍以下，最高不超过30000元的罚款。这一规定针对的是定量包装商品的计量准确性，防止经营者通过缺斤短两来降低成本、获取不当利益。
《侵害消费者权益行为处罚办法》的相关规定
- 该办法规定，经营者向消费者提供虚假或引人误解的宣传行为，包括销售的商品不符合保障人身、财产安全要求或以虚假方式销售商品等，均属于欺诈行为。
- 对于欺诈行为，工商行政管理部门可依据《消费者权益保护法》等相关法律进行处罚，包括警告、没收违法所得、罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等。这一规定进一步明确了欺诈行为的法律后果，为消费者提供了更全面的法律保护。
消费者在遇到箱装食品缺斤短两的情况时，可以采取以下维权途径：
- 首先尝试与经营者沟通，要求其补足商品数量或进行其他合理补偿。
- 若协商无果，可向当地消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
- 向市场监督管理部门或其他相关行政部门举报经营者的违法行为，要求查处。
- 根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
总结来说，箱装食品缺斤短两的行为违反了多项法律法规，消费者在遇到此类问题时，应积极运用法律武器维护自己的权益。同时，监管部门也应加强执法力度，对违法行为进行严厉打击，以维护市场秩序和消费者权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。