在买卖二手房的定金合同中，约定避税条款是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

1. 税收法定原则：根据我国税收相关法律法规，税收的种类、税率、税收优惠等均由法律、行政法规明确规定。任何试图通过合同约定来规避税收的行为，都违反了税收法定原则，是无效的。
2. 合同无效情形：根据《民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。因此，如果定金合同中约定了避税条款，该条款因违反法律强制性规定而无效，但不影响合同其他部分的效力（如果其他部分不违反法律、行政法规的强制性规定且符合合同生效的其他要件）。

实际操作角度

1. 税务风险：即使双方在合同中约定了避税条款，但在实际操作中，税务机关仍然有权按照法律规定对交易进行税务稽查。一旦发现避税行为，税务机关将依法追缴税款、滞纳金，并可能对纳税人进行罚款。
2. 合同履行风险：由于避税条款违法，可能导致合同在履行过程中出现纠纷。例如，一方可能以避税条款违法为由拒绝履行合同，或者要求重新协商合同条款。这不仅会影响交易的顺利进行，还可能给双方带来不必要的经济损失。

法律建议

1. 遵守法律法规：在买卖二手房时，双方应严格遵守国家税收法律法规，按照规定缴纳税款。不要试图通过合同约定来规避税收，以免承担法律责任。
2. 明确合同条款：在签订定金合同时，双方应明确约定交易价格、付款方式、违约责任等条款，并确保这些条款不违反法律、行政法规的强制性规定。如果双方对税收问题有疑问，可以咨询专业税务人员或律师，以确保合同的合法性和有效性。
3. 及时咨询专业人士：如果你在买卖二手房过程中遇到任何法律问题或疑问，建议及时向我咨询。我可以根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到保障。

综上所述，买卖二手房定金合同中约定避税条款是不合法的。双方应严格遵守国家税收法律法规，确保合同的合法性和有效性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。