结论：私了时对方录音视频表示不追究，其法律效力及实际效果需结合具体情况判断，不能一概而论地说“管用”或“不管用”。以下从不同角度为你详细分析：
一、录音视频的法律效力
证据效力：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，录音、录像等视听资料可以作为证据使用，但需满足真实性、合法性、关联性的要求。
- 真实性：录音视频内容需真实反映双方协商的过程和结果，未经过篡改或伪造。
- 合法性：录音视频的取得方式需合法，不得侵犯他人合法权益，如隐私权、名誉权等。若在未经对方同意的情况下私自录制，可能因侵犯隐私权而无效。
- 关联性：录音视频内容需与案件事实具有直接关联，能够证明双方就私了事宜达成的合意。
内容明确性：
- 录音视频中，对方需明确表示“不追究”的具体内容，如不追究何种责任、不追究的期限等。若内容模糊或存在歧义，可能影响其法律效力。
二、私了协议的履行与变更
协议履行：
- 即使录音视频具有法律效力，双方仍需按照协议内容履行各自义务。若一方未履行或未完全履行，另一方仍有权依法追究其责任。
- 例如，若双方就交通事故私了，约定一方赔偿另一方一定金额后，另一方不再追究。若赔偿方未按约定支付赔偿金，受害方仍有权通过法律途径要求赔偿。
协议变更：
- 私了协议达成后，若双方协商一致，可以变更或解除协议。但变更或解除协议需以书面形式确认，或通过其他方式留存证据，以避免后续纠纷。
- 若一方未经对方同意擅自变更或解除协议，可能构成违约，需承担相应法律责任。
三、特殊情况下的法律后果
涉及刑事犯罪：
- 若私了事项涉及刑事犯罪，如故意伤害、交通肇事逃逸等，即使对方表示不追究，也不能免除犯罪嫌疑人的刑事责任。刑事犯罪的追究由国家公诉机关进行，不受个人意愿影响。
显失公平或欺诈胁迫：
- 若私了协议存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销协议。此时，录音视频中的“不追究”表示可能因协议无效而失去法律效力。
四、建议与注意事项
签订书面协议：
- 为避免后续纠纷，建议双方在私了时签订书面协议，明确各自的权利义务、赔偿金额、支付方式、不追究的具体内容等。书面协议具有更强的法律效力，更易于证明双方的真实意愿。
保留相关证据：
- 除录音视频外，还应保留其他相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高协议的法律效力。
咨询专业律师：
- 在私了前或私了过程中，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况为你提供法律建议，帮助你评估风险、制定策略，确保你的合法权益得到保障。不过，既然你已经在向我咨询，有任何问题都可以直接问我，我会尽我所能为你解答。
谨慎对待“不追究”：
- 即使对方表示不追究，也应谨慎对待。不要因对方的一时承诺而放松警惕，应确保协议内容明确、合法、有效，并保留好相关证据。