针对您提出的“民宿脏乱差怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了两个层面：一是作为消费者，在遇到民宿卫生问题时如何维护自身权益并寻求赔偿；二是作为民宿经营者，在客人退房后发现房间脏乱不堪时如何处理。下面我将分别就这两个层面进行详细解答。
一、作为消费者，遇到民宿卫生问题时的处理与赔偿
收集证据：
- 详细记录民宿内卫生状况差的场景，如床单污渍、卫生间异味和污垢、地面垃圾等，拍摄照片或视频作为证据。
- 保存与民宿工作人员反映卫生问题的对话记录，以及在平台上发布的评价。
- 若因卫生问题导致物品损坏（如衣物被弄脏），应妥善保留实物作为证据。
与民宿经营者沟通协商：
- 当面或通过电话向民宿经营者说明卫生问题及其带来的不便，提出合理的赔偿诉求，如房费减免、清洁费用补偿等。
- 若直接沟通无果，可通过短信、电子邮件等形式再次阐述情况，明确赔偿要求和金额，并保留沟通记录。
寻求第三方平台协助：
- 如果民宿是通过在线旅游平台预订的，可以向平台反映问题，并按照投诉流程上传证据。平台可能会介入调解，要求民宿给予赔偿或补偿。
- 若与民宿经营者及预订平台沟通均不满意，可向当地消费者协会投诉，拨打12315热线或通过官方渠道提交详细证据和情况说明。
- 还可以向当地的卫生防疫部门投诉，由其进行卫生检查并督促民宿进行整改。
法律途径：
- 在协商和调解均无效后，可考虑委托律师发送律师函，明确指出民宿违反了《消费者权益保护法》等相关法律法规，并要求在一定期限内给予赔偿。
- 若民宿经营者对律师函不予理会，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，准备好充分证据和起诉状，阐明事实经过、诉求及法律依据。赔偿范围可能包括房费退还、精神损害抚慰金、因卫生问题导致的额外支出等。
二、作为民宿经营者，客人退房后房间脏乱不堪的处理
固定证据：
- 详细拍照和录像，记录垃圾堆积、污渍、物品损坏等细节，并列出需要清洁、维修或更换的物品清单，注明具体名称及损坏程度或脏污情况。
与客人沟通协商：
- 以友好、礼貌的方式通过客人预订时留下的联系方式与其取得联系，说明房间现状，并提供之前固定的照片等证据。
- 向客人提出合理的解决方案，如要求承担额外的清洁费用，该费用应明确且合理，基于实际清洁成本或市场行情确定。若有物品损坏，可与客人协商赔偿，提供购买凭证或参考市场价格。
采取进一步措施：
- 若客人同意承担责任，则可通过合适方式收取费用，并提供收款凭证。
- 若客人不同意，则需查看预订规则，看是否有相关处理条款，若客人违规，民宿可按规则处理。
- 同时，也可向平台反映情况，请求协助，平台通常会依据双方证据和自身规则调解或裁决。
- 若损失较大且客人拒绝担责，在掌握充分证据的前提下，可考虑通过法律途径解决，但需注意诉讼的成本与收益。
总结与建议：
- 对于消费者而言，在遇到民宿卫生问题时，应保持冷静，依法依规维护自己的合法权益，通过收集证据、与民宿经营者协商、寻求第三方协助及法律途径等步骤来争取合理赔偿。
- 对于民宿经营者而言，应加强卫生管理，提升服务质量，以避免类似纠纷的发生。同时，在客人退房后发现房间脏乱不堪时，应按照上述步骤妥善处理，以维护自身权益和民宿的声誉。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。