结论：城管管理摊贩时拍摄摊贩照片是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否侵犯摊贩的肖像权、隐私权以及拍摄行为是否合法合理。以下从不同角度进行分析：

1. 肖像权角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条，任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。
   • 分析：若城管在执法过程中，未经摊贩同意，擅自拍摄其照片并用于非执法目的（如公开传播、用于商业活动等），则可能构成对摊贩肖像权的侵犯。然而，若拍摄行为是为了执法需要，如记录执法过程、作为证据使用等，且未超出必要限度，则通常不视为侵犯肖像权。

2. 隐私权角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。
   • 分析：若城管拍摄的照片涉及摊贩的私密信息或私人生活场景，且未经摊贩同意公开或传播，则可能构成对摊贩隐私权的侵犯。但若拍摄的是摊贩在公共场所的公开活动，且未涉及私密信息，则通常不视为侵犯隐私权。

3. 执法合法性与合理性角度：

   • 分析：城管作为行政执法机关，在执法过程中有权采取必要的措施，包括拍摄照片作为证据。但这一行为必须合法、合理，且符合执法程序。若城管在拍摄过程中未遵循法定程序，如未出示执法证件、未告知拍摄目的等，则可能因执法不当而引发法律纠纷。

建议：

• 对于摊贩而言，若认为城管的拍摄行为侵犯了自己的合法权益，可以收集相关证据（如照片、视频、证人证言等），并向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 对于城管而言，在执法过程中应严格遵守法律法规和执法程序，确保拍摄行为的合法性和合理性。若需拍摄照片作为证据，应事先告知摊贩并说明拍摄目的，避免引发不必要的法律纠纷。

后续行动：

• 若您作为摊贩或城管，在面临此类问题时，可直接向我咨询具体法律意见和应对策略。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。