当保安签了合同但不想继续工作时，应该根据合同性质、法律规定以及可能产生的法律后果来综合考虑，并采取恰当的处理方式。以下是对此问题的详细解答：
一、明确合同性质及约定
劳动合同：
- 试用期内：根据《劳动合同法》，保安在试用期内有权提前三日以书面形式（或合理的口头形式，但建议以书面为准）通知用人单位解除劳动合同。离职申请中应说明离职原因及预计离职日期。
- 正式用工期间：保安需提前三十日以书面形式通知用人单位，表明解除劳动合同的意愿。在此期间，保安应继续认真履行职责，并配合完成工作交接，如清点、交接负责区域的物品和设备等。
劳务合同：
- 劳务合同的解除主要遵循《民法典》中关于合同编的规定。保安应详细查阅合同中关于解除合同的具体条款，了解是否有特殊解除条件或程序。
- 若合同未明确约定特殊解除条件，保安应与用人单位协商解除合同。协商不成而擅自解除的，可能需承担违约责任，如支付违约金等。
二、了解可能产生的法律后果
- 对用人单位的影响：保安未按规定提前通知或擅自离职，可能导致用人单位安保岗位空缺，影响正常工作秩序。在此情况下，用人单位有权要求保安赔偿因此造成的经济损失。
- 对保安自身的影响：擅自离职不仅可能使保安面临支付违约金等违约责任，还可能损害其职业声誉，对未来就业产生不利影响。
三、建议的处理方式
协商解决：
- 保安应首先尝试与用人单位进行沟通，坦诚说明离职原因，并争取用人单位的理解和支持，以协商的方式解除合同。在特殊情况下（如家庭重大变故等），用人单位可能会考虑同意保安提前离职而不追究其违约责任。
遵循法律程序：
- 若协商未果，保安必须严格按照法律规定的程序提前通知用人单位，并办理离职手续。这包括提交书面离职申请、完成工作交接等，以确保离职过程的合法性和合规性。
寻求专业法律帮助：
- 在遇到合同条款不明确、存在争议或复杂情况时，保安应咨询专业律师以获取准确的法律解读和建议。若用人单位存在违法行为（如拖欠工资、超时工作等），保安可通过法律手段维护自身合法权益。
四、总结与建议
签订合同是保障双方权益的重要法律行为。保安在签订合同前应仔细阅读合同条款，特别是关于辞职、违约责任等方面的内容，以确保自己充分了解并接受这些条款。在离职意愿产生后，保安应优先考虑与用人单位协商解决，并始终遵循法律程序，以确保自身权益不受损害，同时避免不必要的法律纠纷。若遇到复杂或争议情况，应及时寻求专业法律帮助。