伤者在与保险公司签完赔偿协议后，若认为赔得少，在符合一定条件下仍可以向肇事者索赔。具体分析如下：

1. 协议效力与赔偿范围：伤者与保险公司签订的赔偿协议，其效力主要及于保险合同约定的赔偿范围。如果协议内容明确且双方自愿签署，一般情况下，保险公司会按照协议约定进行赔偿。然而，这并不意味着伤者不能就超出保险赔偿范围的部分向肇事者主张权利。

2. 肇事者的侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果肇事者的行为导致了伤者的损害，且该损害超出了保险赔偿的范围，伤者有权要求肇事者承担相应的赔偿责任。

3. 索赔的途径与条件：

   • 途径：伤者可以通过与肇事者协商、调解、仲裁或诉讼等方式来主张自己的权利。
   • 条件：伤者需要证明肇事者的行为与自己的损害之间存在因果关系，且该损害超出了保险赔偿的范围。同时，伤者还需要注意诉讼时效的问题，根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 保留证据：伤者应妥善保管与事故相关的所有证据，包括医疗记录、费用单据、事故认定书等，以便在需要时提供证明。
   • 谨慎签署协议：在与保险公司或肇事者签署任何协议前，伤者应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如果可能的话，可以寻求专业法律人士的帮助。
   • 及时主张权利：如果伤者认为自己的权益受到了侵害，应及时向肇事者或相关机构主张权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。

总结来说，伤者在与保险公司签完赔偿协议后，若认为赔得少且该损害超出了保险赔偿的范围，仍然有权向肇事者索赔。在实际操作中，伤者应保留好相关证据，谨慎签署协议，并及时主张自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。