电动车祸致人伤残，保险是否会赔以及赔偿金额，需分情况讨论：

1. 保险类型与责任范围

   • 交强险：若电动车被认定为机动车（如时速超25km/h、重量超55kg等），需购买交强险。交强险在责任限额内赔偿伤残赔偿金、医疗费等，伤残赔偿限额为18万元（有责情况下），医疗费限额1.8万元，财产损失0.2万元。
     
   • 商业险：若购买了第三者责任险、车上人员责任险等商业险，保险公司会根据合同约定赔偿超出交强险部分的损失，但需注意免责条款（如酒驾、无证驾驶等）。
     
   • 非机动车保险：若电动车被认定为非机动车（如符合新国标），部分地区可购买非机动车第三者责任险，赔偿范围类似商业险，但保额通常较低。

2. 赔偿金额的确定因素

   • 伤残等级：需通过司法鉴定确定伤残等级（1-10级），等级越高赔偿越高。例如，10级伤残赔偿金为当地上年度居民人均可支配收入×20年×10%。
     
   • 责任比例：若双方均有责任，赔偿金额按责任比例分担（如主责70%、次责30%）。
     
   • 实际损失：包括医疗费、误工费、护理费、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等，需提供发票、证明等材料。
     
   • 保险限额：若损失超过保险限额，超出部分需由责任方自行承担。

3. 操作建议

   • 及时报案：事故发生后立即联系保险公司并报警，保留现场证据（如照片、视频）。
     
   • 伤残鉴定：治疗终结后尽快委托司法鉴定机构进行伤残等级鉴定。
     
   • 协商或诉讼：若保险公司拒赔或赔偿不足，可协商解决或向法院起诉，要求责任方及保险公司赔偿。

总结：保险是否赔偿取决于保险类型和责任范围，赔偿金额需结合伤残等级、责任比例、实际损失及保险限额综合计算。建议根据具体情况处理，如有疑问可直接向我咨询。