物业公司拒绝业主收水费是否合法，需根据具体情况来判断。以下从合法与不合法两种情况，为您详细分析：
合法情况
受供水单位委托代收
- 根据《物业管理条例》第四十四条，供水单位应向最终用户收取费用。若物业服务企业接受供水单位委托代收水费，且严格按照供水单位规定的收费标准执行，未向业主收取手续费等额外费用，那么物业公司代收水费是合法的。
- 实例说明：若当地供水单位规定的水费标准为每吨3元，物业公司作为受托方，也只能按此标准向业主收取，不得擅自提高。在此情况下，物业公司拒绝业主自行收水费（即坚持由物业公司代收），是合法的，因为这是基于供水单位的委托。
小区供水系统由物业管理和维护
- 在某些老旧小区或特定物业项目中，若小区内部的供水系统（如二次供水设施）由物业公司负责建设、管理和维护，且因此产生了额外的运营、维修、保养等成本，物业公司可在经过相关部门批准，并按照规定的程序和标准进行收费公示后，向业主收取水费。在此情况下，物业公司拒绝业主自行收水费（若业主未按照公示的标准支付），也是合法的。
- 实例说明：若物业公司对二次供水设施进行了改造升级，增加了水质净化设备，并经过了物价部门的审核同意，同时向业主公示了收费标准，那么按照新的标准收取水费是合法的。若业主拒绝按照此标准支付，物业公司有权拒绝其收水（即要求业主按照标准支付后才能用水）。
不合法情况
未受委托擅自代收
- 若供水单位没有委托物业公司代收水费，而物业公司自行决定向业主收取，这种行为是不合法的。业主有权拒绝，并可向供水单位或相关部门反映情况。在此情况下，物业公司拒绝业主收水费（即坚持由物业公司代收，而业主希望自行向供水单位支付）是不合法的。
违规加价收费
- 即使物业公司受供水单位委托代收水费，也必须严格遵守供水单位规定的收费标准。若物业公司擅自提高水费价格，或以各种名义加收手续费、管理费等额外费用，均属于违法行为。业主可向物价部门投诉，要求退还多收的费用，并追究物业公司的法律责任。在此情况下，物业公司拒绝业主按照供水单位规定的标准收水费（即坚持按照加价后的标准收取）是不合法的。
收费标准未经批准
- 对于由物业公司管理和维护供水系统的情况，若物业公司未经相关部门（如物价部门）的批准，擅自制定水费收费标准，或不按照规定进行收费公示，即向业主收取水费，这种行为同样是不合法的。业主有权向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。在此情况下，物业公司拒绝业主按照合理标准收水费（即坚持按照未经批准的标准收取）是不合法的。
法律建议：
- 作为业主，在面对物业公司收费时，应仔细核对其收费依据和收费标准，确保自身权益不受侵害。
- 若物业公司存在违规收费行为，业主可向相关部门（如物价部门、供水单位等）投诉，要求物业公司退还多收的费用，并追究其法律责任。
- 若您在物业纠纷方面遇到任何问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。