面对在酒馆上班却遭遇不发工资的情况，你完全可以通过一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助你解决问题：

一、收集并保留相关证据

首先，你需要全面收集与劳动关系及工资拖欠相关的证据。这些证据是后续维权的基础，包括但不限于：

• 劳动合同：这是证明你与酒馆存在劳动关系的直接文件，务必妥善保管。
• 工资条与转账记录：这些记录能详细展示你的工资发放情况，是追讨工资的重要依据。
• 工作证件与考勤记录：工作证件能证明你在酒馆的工作身份，考勤记录则能证明你的出勤情况。
• 沟通记录：保存与酒馆负责人或管理人员关于工资问题的所有沟通记录，无论是聊天记录、邮件还是通话录音，都可能成为关键证据。

二、尝试与酒馆协商解决

在掌握充分证据的基础上，你可以首先尝试与酒馆进行友好协商。明确表达你的诉求，即要求酒馆支付拖欠的工资，并询问拖欠的具体原因。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过沟通达成一致。如果口头沟通无果，你可以考虑提交书面催款通知，明确列出欠薪金额和时间段，要求限期支付，并保留好发送凭证。

三、向劳动行政部门投诉

如果协商未能解决问题，你可以向所在地的劳动行政部门（如区级的劳动监察大队）提出投诉。投诉时，你需要准备充分的证明材料，包括上述收集的证据。劳动行政部门将介入调查，核实酒馆是否存在拖欠工资的行为。一旦查实，劳动行政部门有权责令酒馆限期支付工资，并可能根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果劳动行政部门的处理未能满足你的诉求，或者酒馆拒绝履行支付义务，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请时，你需要提交详细的仲裁申请书，明确仲裁请求（如要求支付的工资数额、经济补偿金等）、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，酒馆必须履行。如果酒馆拒不执行，你可以向法院申请强制执行。

五、向人民法院提起诉讼

如果你对仲裁结果不满意，或者在收到仲裁裁决书后十五日内酒馆既未履行也未提起诉讼，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。通过法院的审判程序，可以最终确定你的权益，并强制酒馆支付工资。此外，你还可以依法向当地人民法院申请支付令，法院应当依法发出支付令。

六、考虑其他辅助手段

在维权过程中，你还可以考虑通过媒体曝光或寻求社会组织的帮助来施加舆论压力，促使酒馆尽快解决问题。但这一步骤需谨慎使用，以免引发不必要的法律纠纷或负面影响。

总之，面对酒馆不发工资的情况，你应保持冷静和理性，充分了解自己的权益和当地的法律法规，并按照上述步骤逐步采取行动。相信通过你的努力和合法途径的维权，你一定能够成功追回拖欠的工资。