针对员工做了七天不服从安排并提出离职的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：

1. 员工离职的合法性：

   • 员工有权提出离职，这是其劳动自由权的体现。无论员工是否服从工作安排，其提出离职的权利并不因此受到剥夺。但员工离职应遵循一定的程序，如提前通知用人单位（试用期提前三日，正式员工提前三十日），以便用人单位有足够的时间进行工作交接和人员调整。

2. 不服从工作安排的处理：

   • 如果员工在试用期内不服从合理的工作安排，用人单位可以依据《劳动合同法》的相关规定，以员工不符合录用条件为由解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但用人单位需确保工作安排的合理性，并保留相关证据，如工作指令、员工拒绝执行的记录等。
   • 如果员工已过试用期，且不服从工作安排的行为严重违反了用人单位的规章制度，用人单位同样可以依据规章制度解除劳动合同，但需确保规章制度的合法性和合理性，并已向员工公示或告知。

3. 工资和补偿问题：

   • 员工在离职时，用人单位应支付其已工作期间的工资，不得克扣或无故拖欠。
   • 如果员工因不服从工作安排而被解除劳动合同，且该行为不构成严重违反规章制度，用人单位可能需要支付经济补偿。经济补偿的计算依据是员工在用人单位的工作年限和月工资标准。具体计算公式为：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（工作年限不满六个月的，支付半个月工资；六个月以上不满一年的，支付一个月工资；每满一年支付一个月工资）。但在此案例中，由于员工仅工作了七天，且可能因不服从安排而被解除合同，经济补偿的支付需根据具体情况判断。

4. 建议和后续行动：

   • 对于用人单位：首先，应与员工进行沟通，了解其不服从安排的具体原因，尝试通过协商解决问题。如果员工坚持离职，用人单位应要求其按照规定的程序办理离职手续，并支付应得的工资。同时，用人单位应保留好相关证据，以备不时之需。
   • 对于员工：如果员工确实因个人原因无法继续工作，应提前与用人单位沟通，并按照规定的程序提出离职申请。在离职前，员工应完成工作交接，确保用人单位的正常运营不受影响。同时，员工也有权要求用人单位支付其应得的工资和可能的补偿。

总结来说，员工做了七天不服从安排并提出离职，用人单位和员工都应遵循相关法律法规和规章制度，通过协商和沟通解决问题。如果无法达成一致，双方可以寻求法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。