结论：在饭店吃出蟑螂，即使当时没有拍照，您仍然有权索要赔偿。不过，缺乏照片等直接证据可能会增加索赔的难度，但并非完全无法索赔。
法律背景与依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，其合法权益受到损害的，有权向销售者或服务者要求赔偿。这包括因食品不符合安全标准而导致的损害。在您的情况下，饭店提供的食品中出现了蟑螂，这明显违反了食品安全标准，因此您有权要求饭店进行赔偿。
证据收集与索赔策略
其他证据收集：
- 寻找目击者：如果当时有其他顾客或饭店工作人员在场，可以尝试获取他们的联系方式，以便在需要时请他们作为证人。
- 保留消费凭证：确保保留好就餐的发票、收据或支付记录等，这些可以作为您在该饭店消费的证明。
- 记录饭店信息：记录下饭店的名称、地址、联系方式等，以便后续联系和索赔。
- 就医记录：如果因食用含有蟑螂的食品而导致身体不适或就医，务必保留好相关的医疗记录和费用单据。
与饭店协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与饭店进行协商，要求其承认错误并给予相应的赔偿。在协商过程中，您可以明确提出您的诉求，如退款、赔偿医疗费用、精神损失费等。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会进行投诉。这些部门有权对饭店进行调查，并根据调查结果给予相应的处罚。在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明。
法律途径：
- 如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求饭店承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
可能的法律后果与赔偿范围
- 法律后果：饭店因提供不符合食品安全标准的食品而面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。同时，饭店还需要承担对您的民事赔偿责任。
- 赔偿范围：赔偿范围可能包括您因食用不安全食品而导致的医疗费用、误工费、精神损失费等。具体赔偿金额需要根据实际情况和法律规定来确定。
温馨提示
虽然缺乏照片等直接证据可能会增加索赔的难度，但并非完全无法索赔。关键在于您能否提供其他充分的证据来支持自己的诉求。因此，在遇到类似情况时，务必保持冷静，及时收集证据，并寻求专业的法律帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。