在食品案件中，赠送的部分通常会被计入货值，但具体是否计入以及如何计算，需结合案件具体情况和法律规定来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、赠送部分计入货值的法律依据与原则
在食品安全案件中，货值金额的计算往往直接关系到违法行为的处罚力度。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关司法解释，货值金额通常包括违法生产、销售的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的价值。在大多数情况下，赠送的部分，如果属于违法生产或销售的食品范畴，也会被计入货值金额。这是因为赠送行为本身并不改变食品的性质，且赠送往往与销售行为紧密相关，可能构成销售行为的一部分或促销手段。
二、赠送部分计入货值的具体情形
与销售行为直接相关：如果赠送行为是销售行为的一部分，比如“买一送一”等促销活动，那么赠送的部分显然应计入货值金额。因为这种情况下，赠送行为实际上增加了销售总量，影响了市场秩序和消费者权益。
食品存在质量问题：如果赠送的食品存在质量问题，如过期、变质、不符合食品安全标准等，那么这部分食品的价值也应计入货值金额。因为赠送行为可能误导消费者，使其误以为获得了优质产品，从而损害了消费者的合法权益。
违法生产经营行为：如果赠送行为涉及违法生产经营的食品，如未经许可生产、销售假冒伪劣食品等，那么赠送的部分同样应计入货值金额。因为这种情况下，赠送行为是违法生产经营行为的一部分，应受到法律的制裁。
三、赠送部分不计入货值的例外情形
虽然赠送部分在大多数情况下会被计入货值金额，但也存在一些例外情形。例如：
纯粹的赠与行为：如果赠送行为完全出于善意，且与销售行为无关，比如企业为了公益目的而进行的食品捐赠活动，那么这部分食品的价值通常不会被计入货值金额。因为这种情况下，赠送行为并不构成违法行为，也不涉及市场秩序和消费者权益的损害。
符合法律规定的促销活动：如果赠送行为符合相关法律法规的规定，且未对市场秩序和消费者权益造成损害，那么在某些特定情况下，赠送的部分可能不会被计入货值金额。但这种情况较为少见，且需要严格符合法律规定。
四、法律建议与风险提示
对于食品生产经营者：在进行促销活动或赠送行为时，应确保所赠送的食品符合食品安全标准，且不会误导消费者。同时，应妥善保留相关证据，以备在发生纠纷时证明自己的清白。
对于消费者：在接受赠送食品时，应仔细检查食品的质量和安全状况。如果发现食品存在质量问题或不符合食品安全标准，应及时向相关部门举报或投诉。
在发生纠纷时：无论是食品生产经营者还是消费者，都应积极寻求法律途径解决纠纷。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，赠送部分在食品案件中是否计入货值金额需结合具体情况和法律规定来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。