核心结论：苹果树被强挖的补偿需根据具体情况确定，主要涉及补偿主体、补偿标准、补偿范围及维权途径等方面，以下分情况详细说明。

1. 补偿主体

   • 若强挖行为系政府因公共利益（如修建公路、铁路等基础设施）实施，则补偿主体为作出征收决定的政府机关。依据《土地管理法》第四十八条，征收土地应当给予公平、合理的补偿，保障被征地农民原有生活水平不降低、长远生计有保障。
   • 若强挖行为系企业或个人非法实施（如未经同意擅自挖掘），则补偿主体为侵权方，即实施强挖行为的企业或个人。此时可依据《民法典》第一千一百六十五条，要求侵权方承担侵权责任，赔偿因强挖行为造成的损失。

2. 补偿标准

   • 政府征收情形：补偿标准通常包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物（如苹果树）和青苗的补偿费。具体标准由省、自治区、直辖市制定，需参考当地公布的征地区片综合地价标准。例如，若苹果树处于盛果期，补偿标准可能较高；若处于幼苗期，补偿标准则相对较低。
   • 非法侵权情形：补偿标准以实际损失为限，包括苹果树的直接损失（如树木价值、预期收益损失）及间接损失（如因强挖导致的土地修复费用、停产停业损失等）。需通过评估或鉴定确定具体数额。

3. 补偿范围

   • 直接损失：包括苹果树的本身价值（如市场价值、种植成本）及因强挖导致的直接经济损失（如果实损失、树木移植费用）。
   • 间接损失：若强挖行为导致土地无法继续种植苹果树，需考虑土地修复费用、重新种植苹果树的费用及预期收益损失等。若因强挖行为导致经营中断，还需考虑停产停业损失。

4. 维权途径

   • 协商解决：首先可尝试与补偿主体（政府或侵权方）协商，达成补偿协议。协商过程中需保留相关证据（如照片、视频、评估报告等），以支持补偿请求。
   • 行政复议或诉讼：若协商无果，可向作出征收决定的政府机关的上一级机关申请行政复议，或直接向法院提起行政诉讼（针对政府征收情形）。若为非法侵权情形，可直接向法院提起民事诉讼，要求侵权方承担赔偿责任。
   • 申请评估或鉴定：在协商或诉讼过程中，可申请专业机构对苹果树的损失进行评估或鉴定，以确定具体补偿数额。评估或鉴定结果可作为维权的重要依据。

建议：在苹果树被强挖后，应及时收集相关证据（如强挖现场照片、视频、树木种植记录、评估报告等），并咨询专业律师，以确定具体的补偿方案及维权途径。如有进一步疑问，可直接向我咨询。