当员工达到法定退休年龄时，单位在处理与该员工的关系时，需要遵循相关法律法规，并确保员工的合法权益得到保障。以下是对这一问题的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，从法律层面讲，员工达到退休年龄后，其与单位的劳动合同关系可以自然终止。然而，这并不意味着单位必须立即终止与员工的所有关系，而是赋予了单位和员工一定的选择权。
具体来说，单位在处理达到退休年龄的员工时，有以下几种选择：
终止劳动合同：单位可以选择在员工达到退休年龄时终止劳动合同。但在此情况下，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条的规定，单位通常不需要向员工支付经济补偿，因为这一终止情形并不属于法律规定的应当支付经济补偿的范围。但需注意，如果员工在达到退休年龄时，其养老保险缴费年限未满15年，尚不符合享受养老保险待遇的条件，且单位未提前告知员工后续用工及社会保险的转换问题，员工继续在单位工作的，双方劳动关系可能继续存在。
继续用工并延续劳动关系：如果员工虽然达到退休年龄，但仍然具备工作能力，且双方愿意继续合作，单位可以选择继续用工，并延续双方的劳动关系。在此情况下，单位应继续为员工缴纳社会保险，直至员工符合享受养老保险待遇的条件。
协商一致建立其他用工法律关系：单位还可以与员工协商一致，建立其他用工法律关系，如劳务合同关系等。这需要双方就工作内容、报酬、工作时间等条款进行协商，并签订相应的合同。
无论单位选择哪种处理方式，都有义务在员工达到法定退休年龄前的合理时间内，向员工履行告知义务。这包括告知员工其达到退休年龄后可能面临的用工关系变化、社会保险缴纳情况、养老保险待遇享受条件等，以便员工对其后续问题进行选择。
此外，如果员工达到退休年龄时，尚不符合享受养老保险待遇的条件，且单位未履行告知义务或未与员工进行协商，员工继续在单位工作的，基于对处于弱势地位劳动者的保护，应当认定双方劳动关系延续。在此情况下，单位单方断缴员工的社会保险等行为，可能构成未依法为劳动者缴纳社会保险的行为，需要承担相应的法律责任。
综上所述，单位在处理达到退休年龄的员工时，应仔细理解并正确应用相关法律法规，合法行使其应有权利，履行其应负义务，以确保员工的合法权益得到保障。